ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΑΡΧΩΝ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΜΑΖΑΣ ΚΑΙ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΣΤΗΝ ΞΗΡΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

A MATHEMATICAL MODEL FOR THE DRYING OF FOOD MATERIALS WAS DEVELOPED, WHICH TAKES SHRINKAGE INTO ACCOUNT AS A FUNDAMENTAL PART OF THE DRYING OPERATION. THE THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF RAISINS AND THE HEAT AND MASS TRANSFER COEFFICIENTS, REQUIRED FOR THE SOLUTION, WERE MEASURED EXPERIMENTALLY FOR SULTANA GRAPES, USING DRYING EXPERIMENTS. FINALLY, BASED ON THIS MODEL, AN INDUSTRIAL DRYER FOR SULTANA GRAPES WAS DESIGNED AND OPTIMIZED.

Grantor dc:publisher

Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ)

Year dc:date

1989

Author dc:creator

• Βαγενάς, Γεώργιος

• DRYING OF FOODSTUFFS
• EXPERIMENTAL VALIDATION
• Heat transfer
• INDUSTRIAL DRYER FOR SULTANA GRAPES
• MASSTRANSFER
• Mathematical model
• SULTANA GRAPES
• Μαθηματικό πρότυπο
• Μεταφορά θερμότητας
• Μεταφορά μάζας
• ΞΗΡΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
• ΞΗΡΑΝΤΗΡΑΣ ΣΤΑΦΙΔΑΣ
• ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΠΑΛΗΘΕΥΣΗ
• ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ
• Engineering and Technology
• Chemical Engineering
• Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία
• Επιστήμη Χημικού Μηχανικού

Language dc:language

gre

Identifier

10.12681/eadd/1121

OAI identifier oai:identifier

oai:10442/1121