{"id":{"repo_id":"debrecen","oai_identifier":"oai:dea.lib.unideb.hu:2437/404224"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/debrecen/oai:dea.lib.unideb.hu:2437/404224","repository":{"repo_id":"debrecen","name":"University of Debrecen","base_url":"https://dea.lib.unideb.hu/server/oai/request"},"display":{"title":"A vegyes gyümölcsös likőr készítése extrakciós módszer alkalmazásával és annak antioxidáns tartalmának vizsgálata","abstract":"Szakdolgozatomban egy vegyes gyümölcsökből készült likőr előállítását vizsgáltam, melynek fókuszában a beltartalmi érték vizsgálata állt. Célom volt egy olyan alkoholos extrakciós módszer optimalizálása, amellyel a hagyományos áztatással szemben hatékonyabban vonhatók ki a gyümölcsök (különösen a csonthéjasok) értékes bioaktív anyagai. Kísérleti munkám során a kapott likőrmintákat analitikai vizsgálatoknak vetettem alá; meghatároztam azok összpolifenol tartalmát és antioxidáns kapacitását. Az analízishez Folin-Ciocalteu és Catechin módszereket használtam. A munka során optimalizáltam a kísérleti paramétereket az oldhatóság javítása és a funkcionális komponensek degradációjának minimalizálása érdekében. A dolgozat ezzel értékes adatokat szolgáltat a táplálkozás-élettani szempontból értékes alkoholos italok technológiai fejlesztéséhez.","abstract_html":"Szakdolgozatomban egy vegyes gyümölcsökből készült likőr előállítását vizsgáltam, melynek fókuszában a beltartalmi érték vizsgálata állt. Célom volt egy olyan alkoholos extrakciós módszer optimalizálása, amellyel a hagyományos áztatással szemben hatékonyabban vonhatók ki a gyümölcsök (különösen a csonthéjasok) értékes bioaktív anyagai. Kísérleti munkám során a kapott likőrmintákat analitikai vizsgálatoknak vetettem alá; meghatároztam azok összpolifenol tartalmát és antioxidáns kapacitását. Az analízishez Folin-Ciocalteu és Catechin módszereket használtam. A munka során optimalizáltam a kísérleti paramétereket az oldhatóság javítása és a funkcionális komponensek degradációjának minimalizálása érdekében. A dolgozat ezzel értékes adatokat szolgáltat a táplálkozás-élettani szempontból értékes alkoholos italok technológiai fejlesztéséhez.","abstract_has_math":false,"creators":["Spolárics, Mária"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":"DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar","school":null,"contributors":[],"advisors":["Fekete, István"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":null,"date_issued":"","date_published":null,"updated_at":"2026-07-27T19:13:48Z","subjects":["szeszes italok","extrakció","csonthéjasok","antioxidáns","fotometria","vegyes gyümölcsök"],"languages":["hu"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"https://hdl.handle.net/2437/404224","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Fekete, István"]},{"key":"dc:contributor.department","label":"Department","values":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Spolárics, Mária"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2026-02-12T10:28:48Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2026-02-12T10:28:48Z"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["szeszes italok","extrakció","csonthéjasok","antioxidáns","fotometria","vegyes gyümölcsök"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["hu"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["https://hdl.handle.net/2437/404224"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["Szakdolgozatomban egy vegyes gyümölcsökből készült likőr előállítását vizsgáltam, melynek fókuszában a beltartalmi érték vizsgálata állt. Célom volt egy olyan alkoholos extrakciós módszer optimalizálása, amellyel a hagyományos áztatással szemben hatékonyabban vonhatók ki a gyümölcsök (különösen a csonthéjasok) értékes bioaktív anyagai. Kísérleti munkám során a kapott likőrmintákat analitikai vizsgálatoknak vetettem alá; meghatároztam azok összpolifenol tartalmát és antioxidáns kapacitását. Az analízishez Folin-Ciocalteu és Catechin módszereket használtam. A munka során optimalizáltam a kísérleti paramétereket az oldhatóság javítása és a funkcionális komponensek degradációjának minimalizálása érdekében. A dolgozat ezzel értékes adatokat szolgáltat a táplálkozás-élettani szempontból értékes alkoholos italok technológiai fejlesztéséhez."]},{"key":"dc:description.degree","label":"Dc Description Degree","values":["BSc/BA"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["A vegyes gyümölcsös likőr készítése extrakciós módszer alkalmazásával és annak antioxidáns tartalmának vizsgálata"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Fekete, István"],"dc:contributor.department":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"],"dc:creator":["Spolárics, Mária"],"dc:date.accessioned":["2026-02-12T10:28:48Z"],"dc:date.available":["2026-02-12T10:28:48Z"],"dc:description.abstract":["Szakdolgozatomban egy vegyes gyümölcsökből készült likőr előállítását vizsgáltam, melynek fókuszában a beltartalmi érték vizsgálata állt. Célom volt egy olyan alkoholos extrakciós módszer optimalizálása, amellyel a hagyományos áztatással szemben hatékonyabban vonhatók ki a gyümölcsök (különösen a csonthéjasok) értékes bioaktív anyagai. Kísérleti munkám során a kapott likőrmintákat analitikai vizsgálatoknak vetettem alá; meghatároztam azok összpolifenol tartalmát és antioxidáns kapacitását. Az analízishez Folin-Ciocalteu és Catechin módszereket használtam. A munka során optimalizáltam a kísérleti paramétereket az oldhatóság javítása és a funkcionális komponensek degradációjának minimalizálása érdekében. A dolgozat ezzel értékes adatokat szolgáltat a táplálkozás-élettani szempontból értékes alkoholos italok technológiai fejlesztéséhez."],"dc:description.degree":["BSc/BA"],"dc:identifier.uri":["https://hdl.handle.net/2437/404224"],"dc:language.iso":["hu"],"dc:subject":["szeszes italok","extrakció","csonthéjasok","antioxidáns","fotometria","vegyes gyümölcsök"],"dc:title":["A vegyes gyümölcsös likőr készítése extrakciós módszer alkalmazásával és annak antioxidáns tartalmának vizsgálata"]},"updated_at":"2026-07-27T19:13:48Z"}