{"id":{"repo_id":"debrecen","oai_identifier":"oai:dea.lib.unideb.hu:2437/372604"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/debrecen/oai:dea.lib.unideb.hu:2437/372604","repository":{"repo_id":"debrecen","name":"University of Debrecen","base_url":"https://dea.lib.unideb.hu/server/oai/request"},"display":{"title":"Az élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten","abstract":"A Penny Market megnyitásának kezdetétől vezeti a beérkezett áru-és selejt nyilvántartásokat, kötelező jelleggel. Ennek célja az átláthatóság, a minél pontosabb árurendelés betartása és a vásárlók elégedettségének fokozása, megtartása. Ezekben a folyamatokban veszek részt 2023 augusztus óta, mint munkatárs. Kutatásom első részében az üzlet napi szinten vezetett napi beérkezett mennyiségből keletkezett selejt, illetve a vásárlók-dolgozók elővigyázatlanságából keletkezett selejt adatok elemzésével foglalkoztam, a lédig alma, paradicsom és citrusfélék esetében. Ennek célja a selejtarány feltérképezése, illetve megoldás keresése a napi selejt cikkek csökkentésére. Vizsgálataim második részében az előbb említett minták esetében mikrobiológiai mintavétellel felületi szennyeződésüket mértem fel. A kutatásom során célom volt, hogy megállapítsuk, a különféle mikrobák, amik az emberi bőr felületén megtalálhatók, illetve a gyümölcs felületén már jelenlévő mikrobák, milyen mértékben szennyezik az általában nyersen fogyasztott gyümölcsöket, illetve mennyire befolyásolják a különféle romlási folyamatokat. A munkám során felületi mikrobaszám-meghatározást, összcsíraszám- meghatározást, coliform baktérium szám meghatározást végeztem. Az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentésére is szeretnék megoldásokat találni, ezekből néhány már alkalmazás alatt áll.","abstract_html":"A Penny Market megnyitásának kezdetétől vezeti a beérkezett áru-és selejt nyilvántartásokat, kötelező jelleggel. Ennek célja az átláthatóság, a minél pontosabb árurendelés betartása és a vásárlók elégedettségének fokozása, megtartása. Ezekben a folyamatokban veszek részt 2023 augusztus óta, mint munkatárs. Kutatásom első részében az üzlet napi szinten vezetett napi beérkezett mennyiségből keletkezett selejt, illetve a vásárlók-dolgozók elővigyázatlanságából keletkezett selejt adatok elemzésével foglalkoztam, a lédig alma, paradicsom és citrusfélék esetében. Ennek célja a selejtarány feltérképezése, illetve megoldás keresése a napi selejt cikkek csökkentésére. Vizsgálataim második részében az előbb említett minták esetében mikrobiológiai mintavétellel felületi szennyeződésüket mértem fel. A kutatásom során célom volt, hogy megállapítsuk, a különféle mikrobák, amik az emberi bőr felületén megtalálhatók, illetve a gyümölcs felületén már jelenlévő mikrobák, milyen mértékben szennyezik az általában nyersen fogyasztott gyümölcsöket, illetve mennyire befolyásolják a különféle romlási folyamatokat. A munkám során felületi mikrobaszám-meghatározást, összcsíraszám- meghatározást, coliform baktérium szám meghatározást végeztem. Az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentésére is szeretnék megoldásokat találni, ezekből néhány már alkalmazás alatt áll.","abstract_has_math":false,"creators":["Palcsik, Panna Eszter"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":"DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar","school":null,"contributors":[],"advisors":["Karaffa, Erzsébet Mónika","Ludman-Mihály, Kata"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":null,"date_issued":"","date_published":null,"updated_at":"2026-07-27T19:13:35Z","subjects":["élelmiszer-veszteség","kereskedelem","mikrobiológia","posztharveszt betegségek"],"languages":["hu"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"https://hdl.handle.net/2437/372604","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Karaffa, Erzsébet Mónika","Ludman-Mihály, Kata"]},{"key":"dc:contributor.department","label":"Department","values":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Palcsik, Panna Eszter"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2024-06-12T13:28:33Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2024-06-12T13:28:33Z"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["élelmiszer-veszteség","kereskedelem","mikrobiológia","posztharveszt betegségek"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["hu"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["https://hdl.handle.net/2437/372604"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["A Penny Market megnyitásának kezdetétől vezeti a beérkezett áru-és selejt nyilvántartásokat, kötelező jelleggel. Ennek célja az átláthatóság, a minél pontosabb árurendelés betartása és a vásárlók elégedettségének fokozása, megtartása. Ezekben a folyamatokban veszek részt 2023 augusztus óta, mint munkatárs. Kutatásom első részében az üzlet napi szinten vezetett napi beérkezett mennyiségből keletkezett selejt, illetve a vásárlók-dolgozók elővigyázatlanságából keletkezett selejt adatok elemzésével foglalkoztam, a lédig alma, paradicsom és citrusfélék esetében. Ennek célja a selejtarány feltérképezése, illetve megoldás keresése a napi selejt cikkek csökkentésére. Vizsgálataim második részében az előbb említett minták esetében mikrobiológiai mintavétellel felületi szennyeződésüket mértem fel. A kutatásom során célom volt, hogy megállapítsuk, a különféle mikrobák, amik az emberi bőr felületén megtalálhatók, illetve a gyümölcs felületén már jelenlévő mikrobák, milyen mértékben szennyezik az általában nyersen fogyasztott gyümölcsöket, illetve mennyire befolyásolják a különféle romlási folyamatokat. A munkám során felületi mikrobaszám-meghatározást, összcsíraszám- meghatározást, coliform baktérium szám meghatározást végeztem. Az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentésére is szeretnék megoldásokat találni, ezekből néhány már alkalmazás alatt áll."]},{"key":"dc:description.degree","label":"Dc Description Degree","values":["MSc/MA"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Az élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Karaffa, Erzsébet Mónika","Ludman-Mihály, Kata"],"dc:contributor.department":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"],"dc:creator":["Palcsik, Panna Eszter"],"dc:date.accessioned":["2024-06-12T13:28:33Z"],"dc:date.available":["2024-06-12T13:28:33Z"],"dc:description.abstract":["A Penny Market megnyitásának kezdetétől vezeti a beérkezett áru-és selejt nyilvántartásokat, kötelező jelleggel. Ennek célja az átláthatóság, a minél pontosabb árurendelés betartása és a vásárlók elégedettségének fokozása, megtartása. Ezekben a folyamatokban veszek részt 2023 augusztus óta, mint munkatárs. Kutatásom első részében az üzlet napi szinten vezetett napi beérkezett mennyiségből keletkezett selejt, illetve a vásárlók-dolgozók elővigyázatlanságából keletkezett selejt adatok elemzésével foglalkoztam, a lédig alma, paradicsom és citrusfélék esetében. Ennek célja a selejtarány feltérképezése, illetve megoldás keresése a napi selejt cikkek csökkentésére. Vizsgálataim második részében az előbb említett minták esetében mikrobiológiai mintavétellel felületi szennyeződésüket mértem fel. A kutatásom során célom volt, hogy megállapítsuk, a különféle mikrobák, amik az emberi bőr felületén megtalálhatók, illetve a gyümölcs felületén már jelenlévő mikrobák, milyen mértékben szennyezik az általában nyersen fogyasztott gyümölcsöket, illetve mennyire befolyásolják a különféle romlási folyamatokat. A munkám során felületi mikrobaszám-meghatározást, összcsíraszám- meghatározást, coliform baktérium szám meghatározást végeztem. Az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentésére is szeretnék megoldásokat találni, ezekből néhány már alkalmazás alatt áll."],"dc:description.degree":["MSc/MA"],"dc:identifier.uri":["https://hdl.handle.net/2437/372604"],"dc:language.iso":["hu"],"dc:subject":["élelmiszer-veszteség","kereskedelem","mikrobiológia","posztharveszt betegségek"],"dc:title":["Az élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten"]},"updated_at":"2026-07-27T19:13:35Z"}