A rumok előállítása, típusai és tulajdonságaik, a mikrobák hatása a rumok tulajdonságaira

A szakdolgozatom elkészítése során az volt a feladatom, hogy ismertessem a rumkészítés lépéseit, a lejátszódó biokémiai folyamatokat és mutassak be néhány speciális erjesztési technikát. Az irodalmi áttekintésből fontos információt szerezhetünk a rum eredetéről, összetételéről, megtudhatjuk, hol vannak a legfőbb rumtermelő vidékek. A rum történelmileg, képekben és ízekben gazdag ital, amely fűszerekkel és ízesítőszerekkel társul. Kivételes a szeszes italok között, mert termékválasztéka, felhasználási módja és változatos felhasználási lehetőségei miatt italként és ízesítő összetevőként is felhasználható. A rum, akárcsak a whisky és a konyak, a hordóban érlelt termékek hagyományaihoz hasonlóan nemes szeszes italnak tekinthető.

Department dc:contributor.department

DE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biotechnológiai Intézet

Author dc:creator

• Szabó , Márk Rómeó

Advisor dc:contributor.advisor

• Fekete, Erzsébet

• rum

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

https://hdl.handle.net/2437/364130

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/364130