Búza-, rozs- és kukoricaliszt alapú tortilla lapok fejlesztése, fűszerekkel való dúsításuk
type: CreativeWork
description: Dolgozatomban bemutattam a tortilla kialakulását, elkészítését, fejlesztési lehetőségeit. Sok más étel alapja a tortilla, különösen a mexikói konyháé. Zöldséggel, hússal, burgonyával, sajttal és más összetevőkkel eszik őket. Kutatásomban külön kitértem a tortilla elkészítésének lépéseire is. Módosíthatják vagy befolyásolhatják a különböző tortillaösszetevőket, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, javítják a tésztakezelési és megmunkálhatósági tulajdonságokat, a keverési tűrést és a stabilitást fokozzák, javítják a morzsa fehérségét. Munkám során, külön alfejezetet szenteltem a liszt, mint alapanyag témakörnek. A búza a legelismertebb kenyérgabonánk. Foglalkoztam a fűszerekkel való dúsítás lehetőségeivel is.
abstract: Dolgozatomban bemutattam a tortilla kialakulását, elkészítését, fejlesztési lehetőségeit. Sok más étel alapja a tortilla, különösen a mexikói konyháé. Zöldséggel, hússal, burgonyával, sajttal és más összetevőkkel eszik őket. Kutatásomban külön kitértem a tortilla elkészítésének lépéseire is. Módosíthatják vagy befolyásolhatják a különböző tortillaösszetevőket, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, javítják a tésztakezelési és megmunkálhatósági tulajdonságokat, a keverési tűrést és a stabilitást fokozzák, javítják a morzsa fehérségét. Munkám során, külön alfejezetet szenteltem a liszt, mint alapanyag témakörnek. A búza a legelismertebb kenyérgabonánk. Foglalkoztam a fűszerekkel való dúsítás lehetőségeivel is.
author: Palágyi, Petra
language: hu
keywords: tortilla, liszt, fűszer
date modified: 2026-07-27T19:13:46Z
provider: University of Debrecen
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: University of Debrecen

PropertyValue
property ID: Handle
value: http://hdl.handle.net/2437/324073