{"id":{"repo_id":"debrecen","oai_identifier":"oai:dea.lib.unideb.hu:2437/323825"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/debrecen/oai:dea.lib.unideb.hu:2437/323825","repository":{"repo_id":"debrecen","name":"University of Debrecen","base_url":"https://dea.lib.unideb.hu/server/oai/request"},"display":{"title":"Különböző mandulák penészgomba szennyezettsége","abstract":"A gyümölcsök, zöldségek és magvak fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban, mivel ezek nemcsak tökéletes energiaforrások, hanem szervezetünk számára alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A kísérletes vizsgálataimhoz a mandulát választottam, mert ezt fogyasztom a leggyakrabban és érdekelt, hogy milyen penészek lehetnek a termékben, illetve a felszínén. Megvizsgáltam, hogy milyen változatos a mandula penészflórája. Bemutattattam a mandulákat általánosságban, valamint a műveleteket, amelyen keresztül mennek, mielőtt a piacra kerülnek. A szárítás a fő művelet, emellett egyéb eljárásoknak is kitehetik, mint például a pirítás, kandírozás, fűszerezés, blansírozás. Kitértem a gombákra, ezen belül a penész- és élesztőgombákra, amelyek beszennyezhetik a terméket. Munkám során arra kerestem a választ, hogy milyen felületi és belső szennyeződések lehetnek az előre csomagolt mandulán, az üzletekben egyre gyakoribb adagolóedényekben. Ezen kívüli célom volt még az egyes mikrobák fajmeghatározása, azonosítása.","abstract_html":"A gyümölcsök, zöldségek és magvak fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban, mivel ezek nemcsak tökéletes energiaforrások, hanem szervezetünk számára alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A kísérletes vizsgálataimhoz a mandulát választottam, mert ezt fogyasztom a leggyakrabban és érdekelt, hogy milyen penészek lehetnek a termékben, illetve a felszínén. Megvizsgáltam, hogy milyen változatos a mandula penészflórája. Bemutattattam a mandulákat általánosságban, valamint a műveleteket, amelyen keresztül mennek, mielőtt a piacra kerülnek. A szárítás a fő művelet, emellett egyéb eljárásoknak is kitehetik, mint például a pirítás, kandírozás, fűszerezés, blansírozás. Kitértem a gombákra, ezen belül a penész- és élesztőgombákra, amelyek beszennyezhetik a terméket. Munkám során arra kerestem a választ, hogy milyen felületi és belső szennyeződések lehetnek az előre csomagolt mandulán, az üzletekben egyre gyakoribb adagolóedényekben. Ezen kívüli célom volt még az egyes mikrobák fajmeghatározása, azonosítása.","abstract_has_math":false,"creators":["Szanyi, Vivien"],"institution":null,"degree_name":null,"degree_level":null,"degree_discipline":null,"degree_department":"DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar","school":null,"contributors":[],"advisors":["Bérczesné Szojka, Anikó"],"committee_chairs":[],"committee_members":[],"year":null,"date_issued":"","date_published":null,"updated_at":"2026-07-27T19:13:30Z","subjects":["penészgomba","mikrobiológia","mandula"],"languages":["hu"],"rights":[],"rights_urls":[],"identifier_entries":[]},"links":{"outbound_url":"http://hdl.handle.net/2437/323825","outbound_label":"Handle","outbound_source":"dc:identifier.uri"},"metadata_groups":[{"id":"people","label":"People","entries":[{"key":"dc:contributor.advisor","label":"Advisor","values":["Bérczesné Szojka, Anikó"]},{"key":"dc:contributor.department","label":"Department","values":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"]},{"key":"dc:creator","label":"Author","values":["Szanyi, Vivien"]}]},{"id":"academic_context","label":"Academic Context","entries":[{"key":"dc:date.accessioned","label":"Dc Date Accessioned","values":["2021-10-29T12:16:37Z"]},{"key":"dc:date.available","label":"Dc Date Available","values":["2021-10-29T12:16:37Z"]}]},{"id":"subjects_keywords","label":"Subjects and Keywords","entries":[{"key":"dc:subject","label":"Dc Subject","values":["penészgomba","mikrobiológia","mandula"]}]},{"id":"language_rights","label":"Language and Rights","entries":[{"key":"dc:language.iso","label":"Language (ISO)","values":["hu"]}]},{"id":"identifiers","label":"Identifiers","entries":[{"key":"dc:identifier.uri","label":"Identifier URI","values":["http://hdl.handle.net/2437/323825"]}]},{"id":"additional","label":"Additional Metadata","entries":[{"key":"dc:description.abstract","label":"Abstract","values":["A gyümölcsök, zöldségek és magvak fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban, mivel ezek nemcsak tökéletes energiaforrások, hanem szervezetünk számára alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A kísérletes vizsgálataimhoz a mandulát választottam, mert ezt fogyasztom a leggyakrabban és érdekelt, hogy milyen penészek lehetnek a termékben, illetve a felszínén. Megvizsgáltam, hogy milyen változatos a mandula penészflórája. Bemutattattam a mandulákat általánosságban, valamint a műveleteket, amelyen keresztül mennek, mielőtt a piacra kerülnek. A szárítás a fő művelet, emellett egyéb eljárásoknak is kitehetik, mint például a pirítás, kandírozás, fűszerezés, blansírozás. Kitértem a gombákra, ezen belül a penész- és élesztőgombákra, amelyek beszennyezhetik a terméket. Munkám során arra kerestem a választ, hogy milyen felületi és belső szennyeződések lehetnek az előre csomagolt mandulán, az üzletekben egyre gyakoribb adagolóedényekben. Ezen kívüli célom volt még az egyes mikrobák fajmeghatározása, azonosítása."]},{"key":"dc:description.degree","label":"Dc Description Degree","values":["MSc/MA"]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["Különböző mandulák penészgomba szennyezettsége"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor.advisor":["Bérczesné Szojka, Anikó"],"dc:contributor.department":["DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar"],"dc:creator":["Szanyi, Vivien"],"dc:date.accessioned":["2021-10-29T12:16:37Z"],"dc:date.available":["2021-10-29T12:16:37Z"],"dc:description.abstract":["A gyümölcsök, zöldségek és magvak fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban, mivel ezek nemcsak tökéletes energiaforrások, hanem szervezetünk számára alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A kísérletes vizsgálataimhoz a mandulát választottam, mert ezt fogyasztom a leggyakrabban és érdekelt, hogy milyen penészek lehetnek a termékben, illetve a felszínén. Megvizsgáltam, hogy milyen változatos a mandula penészflórája. Bemutattattam a mandulákat általánosságban, valamint a műveleteket, amelyen keresztül mennek, mielőtt a piacra kerülnek. A szárítás a fő művelet, emellett egyéb eljárásoknak is kitehetik, mint például a pirítás, kandírozás, fűszerezés, blansírozás. Kitértem a gombákra, ezen belül a penész- és élesztőgombákra, amelyek beszennyezhetik a terméket. Munkám során arra kerestem a választ, hogy milyen felületi és belső szennyeződések lehetnek az előre csomagolt mandulán, az üzletekben egyre gyakoribb adagolóedényekben. Ezen kívüli célom volt még az egyes mikrobák fajmeghatározása, azonosítása."],"dc:description.degree":["MSc/MA"],"dc:identifier.uri":["http://hdl.handle.net/2437/323825"],"dc:language.iso":["hu"],"dc:subject":["penészgomba","mikrobiológia","mandula"],"dc:title":["Különböző mandulák penészgomba szennyezettsége"]},"updated_at":"2026-07-27T19:13:30Z"}