Il VI libro dei Geoponica: introduzione, traduzione e commento.
I Geoponica sono il solo trattato completo e metodico che la letteratura greca ci ha lasciato sull agricoltura. Essi si datano al X secolo d.C., durante il regno dell'imperatore Costantino VII Porfirogenito e si compongono di 20 libri, di ineguale estensione, i quali abbracciano tutto il mondo delle informazioni agricole, compresa la meteorologia celeste e terrestre, la viticoltura, l'olivicoltura, l'apicoltura, la medicina veterinaria, la costruzione di stagni per la piscicoltura. Un interesse particolare viene riservato alla coltivazione della vite e alla produzione del vino (vi sono dedicati i libri IV-VIII), ma largo spazio vi trovano anche la coltura dell'ulivo e la gestione dell'orto. Il presente lavoro è costituito da un ampia introduzione sui Geoponica, dalla traduzione del VI libro, con a seguire il commento, dove è stata svolta anche un analisi comparativa tra il testo greco e le opere degli agronomi latini (Plinio, Columella, Palladio, Varrone, Catone) che trattano il medesimo argomento, ovvero l'intero processo di vinificazione, dalla raccolta delle uve fino alla fruizione del vino. Il VI libro, infatti, è il terzo dei cinque libri che il trattato ha dedicato al vino ed alla sua realizzazione; nello specifico in esso si descrivono le caratteristiche delle cantine, come renderle adatte per accogliere il mosto, quali proprietà devono possedere gli orci che conterranno prima il mosto e poi il vino e come evitare che questo vada a male.
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