{"id":{"repo_id":"catania","oai_identifier":"oai:www.iris.unict.it:20.500.11769/587726"},"canonical_url":"https://search.dev.ndltd.org/etd/catania/oai:www.iris.unict.it:20.500.11769/587726","repository":{"repo_id":"catania","name":"Università degli Studi di Catania","base_url":"https://www.iris.unict.it/oai/request"},"display":{"title":"QUALITY AND TRACEABILITY OF TYPICAL MEDITERRANEAN FRUITS","abstract":"Quality and traceability are the winning combination for the development of a modern agriculture, where other functions, related to territorial, environmental and social skills, are gradually taking place aside from the traditional economic task. In the last decade quality has become an essential feature to ensure the access into the market and an effective competition to many ever-growing exporting countries. Quality is defined as the set of features of a food that leads to consumer satisfaction and includes sensory properties, shelf-life, product safety and functional properties. The systems for the traceability of food products along specified stages of production, processing and distribution play a key role in assuring safety, quality and origin of food and are typically based on a continuous paper-trail and effective labelling. However, analytical techniques that enable the determination of the provenance of a food product provide an independent mean of control and also help to prove product authenticity, to combat fraudulent practices and to control any adulterations. The capability to certify food origin or authenticity of a product is of significant economic importance for the agri-food stakeholders in different countries. For example, some food products (organic and/or with certifications of origin) can boast EC recognition on their label. This adds value to such products in terms of marketability and increased export value. The present work has been developed starting from this perspective, focusing on the quality and traceability of Mediterranean fruits and their derivatives grown in Sicily.","abstract_html":"Quality and traceability are the winning combination for the development of a modern agriculture, where other functions, related to territorial, environmental and social skills, are gradually taking place aside from the traditional economic task. In the last decade quality has become an essential feature to ensure the access into the market and an effective competition to many ever-growing exporting countries. Quality is defined as the set of features of a food that leads to consumer satisfaction and includes sensory properties, shelf-life, product safety and functional properties. 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Nell ultimo decennio la qualità è diventata funzione essenziale per garantire l'accesso al mercato e ad una efficace concorrenza verso un numero sempre crescente di paesi esportatori. La qualità è definita come l insieme delle caratteristiche degli alimenti che portano alla soddisfazione dei consumatori e include proprietà sensoriali, vita di scaffale, sicurezza dei prodotti e proprietà funzionali. I sistemi per la tracciabilità dei prodotti alimentari lungo le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione svolgono un ruolo fondamentale nel garantire la sicurezza, la qualità e l'origine dei prodotti alimentari e sono di norma basati su un continuo \"paper-trail\" e su un etichettatura adeguata. Tuttavia, le tecniche analitiche che consentono di determinare la provenienza di un alimento costituiscono un mezzo indipendente di verifica ed inoltre aiutano a dimostrare l'autenticità del prodotto, a combattere abitudini fraudolente e a controllare eventuali adulterazioni. La capacità di certificare l origine alimentare o l'autenticità di un alimento è di rilevante importanza economica per gli attori delle filiere agroalimentari in diversi paesi. Ad esempio, alcuni prodotti alimentari (a marchio bio e/o con certificazioni d origine) possono fregiarsi dei riconoscimenti ricevuti in ambito CE e questo aggiunge valore a tali prodotti in termini di commerciabilità e di volumi di esportazione. Il presente lavoro di tesi è stato sviluppato secondo questa prospettiva, ponendo l attenzione sulla qualità e tracciabilità dei frutti tipici e loro derivati del bacino del Mediterraneo prodotti in Sicilia."]},{"key":"dc:title","label":"Title","values":["QUALITY AND TRACEABILITY OF TYPICAL MEDITERRANEAN FRUITS"]}]}],"canonical_facts":{"dc:contributor":["Amenta, Margherita","SPAGNA, Giovanni"],"dc:creator":["AMENTA, MARGHERITA"],"dc:date":["2012-12-17"],"dc:description":["Quality and traceability are the winning combination for the development of a modern agriculture, where other functions, related to territorial, environmental and social skills, are gradually taking place aside from the traditional economic task. In the last decade quality has become an essential feature to ensure the access into the market and an effective competition to many ever-growing exporting countries. 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