Study of agronomical and postharvest factors influencing qualitative and nutraceutical traits on blood orange and pomegranate fruits

La crescente domanda da parte del consumatore di cibo dalle elevate proprietà salutistiche per la prevenzione di alcune patologie e in grado di garantire la sicurezza alimentare assume un ruolo chiave nello stimolare l approfondimento della conoscenza da parte degli enti di ricerca e delle industrie agroalimentari degli aspetti qualitativi del prodotto ortofrutticolo utilizzato per il consumo fresco e trasformato o per la produzione di cibi arricchiti di composti nutraceutici. Numerosi fattori influiscono sulla composizione e qualità del prodotto ortofrutticolo nelle fasi di pre- e post-raccolta, quali il genotipo (varietà e portinnesto), le tecniche agronomiche e la conservazione del prodotto. La possibilità di aumentare la biosintesi di alcuni componenti chimici, ed in particolare dei composti nutraceutici (flavonoidi quali i fenoli e le antocianine), rappresenta una importante strategia per l ottenimento di cibi funzionali. Scopo della tesi di Dottorato è la valutazione dei fattori agronomici e di post-raccolta che influenzano le caratteristiche qualitative e nutraceutiche dei frutti di arancia rossa e melograno. La ricerca è stata svolta sul prodotto frutticolo di queste specie che si distinguono per l elevato contenuto di antocianine, carattere molto apprezzato dal consumatore attento alle proprietà salutistiche. Lo studio sulle arance rosse ha riguardato diversi aspetti, quali l influenza di alcuni portinnesti sulla precocità nell entrata in produzione e sulla qualità del frutto, e l effetto di alcuni trattamenti in post-raccolta sui parametri chimici e qualitativi del frutto. Per quanto concerne il melograno la ricerca si è incentrata sull evoluzione delle caratteristiche qualitative e nutraceutiche dei frutti nei seguenti studi: confronto di cultivar internazionali coltivate in due ambienti mediterranei, Spagna e Italia e caratterizzazione di numerose accessioni siciliane. Un'altra indagine ha riguardato l analisi dell espressione genica della biosintesi dell antocianina durante la maturazione. I risultati appaiono di notevole interesse per la comprensione del ruolo chiave che in ciascuno studio maggiormente influenza gli aspetti qualitativi e nutraceutici e per chiarire l effetto dei singoli fattori agronomici e di post-raccolta.

Grantor dc:publisher

Università degli studi di Catania

Year dc:date

2017

Author dc:creator

• PANNITTERI, CLAUDIA RITA

Contributors dc:contributor

• CONTINELLA, ALBERTO
• LEONARDI, Cherubino

• anthocyanins content, Punica granatum, Citrus sinensis, bioactive compounds, antioxidant activity

Statement dc:rights

• info:eu-repo/semantics/openAccess
• license:PUBBLICO - Pubblico con Copyright
• license uri:iris.PUB02

Language dc:language

eng

Handle dc:identifier

https://hdl.handle.net/20.500.11769/582971

OAI identifier oai:identifier

oai:www.iris.unict.it:20.500.11769/582971