Efectos cardioprotectores de los hongos comestibles en la prevención y tratamiento de la aterosclerosis

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo y se predice que para el año 2030, habrá 23.6 millones de personas que morirán por dicha enfermedad según lo afirma la Organización Mundial de la Salud. El estrés oxidativo, la hipercolesterolemia y la hiperlipidemia se han relacionado con un mayor riesgo de padecer la aterosclerosis que puede conducir a enfermedades cardiovasculares (ECV) y accidentes cerebrovasculares. La aterosclerosis se inicia con la disfunción endotelial que es el daño del revestimiento interno de las paredes arteriales causando inflamación, formación de placas de ateroma y trombos de sangre. Existe evidencia de que llevar una dieta sana puede reducir el riesgo de padecer estas enfermedades no transmisibles por lo que se ha investigado arduamente sobre el papel de los compuestos bioactivos a base de alimentos con efectos cardioprotectores. Los hongos son alimentos apreciados desde la antigüedad por sus atributos sensoriales, propiedades nutricionales y medicinales. El interés por los hongos comestibles y silvestres ha crecido constantemente y han sido reconocidos como alimentos funcionales por ser una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales que ofrecen beneficios para la salud humana. Contienen compuestos bioactivos protectores frente a enfermedades cardiovasculares como son los polisacáridos, péptidos, ergosterol, triterpenoides, estatinas, eritadenina y compuestos fenólicos que están presentes en cantidades significativas. En esta revisión nos centraremos en los efectos in vitro / in vivo de los efectos cardioprotectores para la prevención y tratamiento de la aterosclerosis como enfermedad sistémica.

Grantor dc:publisher

Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Year dc:date.issued

2021

Author dc:creator

• Cortés Loaiza, Leidy Yohana

• aterosclerosis
• basidiomicetos
• hongos comestibles
• enfermedades cardiovasculares
• agentes hipolipidémicos
• aterosclerosi
• basidiomicets
• fongs comestibles
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• agents hipolipidémicos
• atherosclerosis
• basidiomycota
• mushrooms
• cardiovascular diseases
• hypolipidemic agents

Statement dc:rights

• CC BY-NC-ND

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/

Language dc:language.iso

spa

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/10609/133663

OAI identifier oai:identifier

oai:openaccess.uoc.edu:10609/133663