Las microalgas y la salud en la actualidad, una revisión bibliográfica

Se puede asegurar que las microalgas son uno de los alimentos más en boga de los últimos tiempos. Declaradas como un superalimento y vanagloriadas por su alta calidad nutricional tanto por la FAO como por la OMS. Esto se debe a su riqueza a nivel nutricional, basando su composición en proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los porcentajes de su composición varían en base a los factores de producción, tales como: la temperatura del agua, la salinidad, la luz, la disponibilidad de nutrientes, la tecnología de producción y el estado biológico del cultivo, que pueden ser utilizados para sacarles el máximo provecho. Las microalgas son un producto muy investigado durante las últimas décadas, siendo un gran aliado tanto a nivel nutricional para los seres humano como a nivel ecológico para el planeta. Se ha demostrado que sus compuestos bioactivos poseen diversos beneficios para la salud humana, actuando a favor del sistema inmunológico, por su capacidad antioxidante y antiinflamatoria, por su actividad con el cáncer y mejorando el sistema cardiovascular. En esta revisión bibliográfica, el foco principal se centrara en el rol de las microalgas en la alimentación humana y sus beneficios para la salud. Para finalizar, se realizará un análisis de las perspectivas futuras que presenta este producto tan solicitado, para conocer qué caminos se presentan en las próximas décadas.

Grantor dc:publisher

Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Year dc:date.issued

2021

Author dc:creator

• Martínez Ruiz, Alejandro

• microalgas
• alimentación
• salud
• beneficios nutricionales
• funcionalidad
• compuestos bioactivos
• microalgues
• alimentació
• salut
• beneficis nutricionals
• funcionalitat
• compostos bioactius
• microalgae
• health
• nutritional benefits
• functionality
• bioactive compounds

Statement dc:rights

• CC BY-NC-ND

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/

Language dc:language.iso

spa

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/10609/128726

OAI identifier oai:identifier

oai:openaccess.uoc.edu:10609/128726