https://search.dev.ndltd.org/etd/cadiz/oai:rodin.uca.es:10498/39783
type: CreativeWork
name: Validación de un esquema para la asignación de valores de referencia a partir de los resultados de un laboratorio mediante ensayo de calibración. Aplicación en ensayos de aptitud químicos en el ámbito agroalimentario
description: Los análisis de características y de composición de la leche, tales como el contenido de materia grasa, proteína, sólidos y lactosa, entre otros, son fundamentales para la industria láctea, pues permiten la elaboración de productos que satisfacen los requerimientos nutricionales de la población, bien de forma directa o a través de su utilización en la elaboración de derivados. Estos análisis, realizados tanto a la materia prima (leche cruda), como en diversas etapas durante su procesamiento, incluyen mediciones de composición, detección de adulteraciones y evaluación de la calidad higiénica de la leche. Dichas mediciones facilitan, en primer lugar, realizar un pago diferenciado a los productores de leche según sus propiedades, pero además son cruciales para el control de calidad en la producción, incluyendo la estandarización de los contenidos de materia grasa y proteína. En este sentido, como en cualquier otro alimento, tienen consecuencias directas sobre la calidad nutricional y seguridad alimentaria del consumo de leche y de sus derivados. Las adulteraciones, como la adición de agua a la leche, pueden ocasionar pérdidas o problemas de calidad a la industria láctea, con consecuencias para la calidad de los productos y para la salud de los consumidores. Una de las técnicas más comunes para detectar la adición de agua es la medición del punto de congelación de la leche. Asimismo, el control del contenido de humedad en la leche en polvo es esencial para garantizar su vida útil o estabilidad durante el almacenamiento. Es por ello, que resulta imprescindible asegurar la calidad analítica y validez de los resultados producidos por los laboratorios encargados de estas determinaciones. Los laboratorios del sector agroalimentario, para verificar sus competencias analíticas, pueden participar en ensayos de aptitud (EA), los cuales permiten evaluar su desempeño a través de comparaciones interlaboratorio, generando confianza entre productores y consumidores. Cuando el número …
abstract: Los análisis de características y de composición de la leche, tales como el contenido de materia grasa, proteína, sólidos y lactosa, entre otros, son fundamentales para la industria láctea, pues permiten la elaboración de productos que satisfacen los requerimientos nutricionales de la población, bien de forma directa o a través de su utilización en la elaboración de derivados. Estos análisis, realizados tanto a la materia prima (leche cruda), como en diversas etapas durante su procesamiento, incluyen mediciones de composición, detección de adulteraciones y evaluación de la calidad higiénica de la leche. Dichas mediciones facilitan, en primer lugar, realizar un pago diferenciado a los productores de leche según sus propiedades, pero además son cruciales para el control de calidad en la producción, incluyendo la estandarización de los contenidos de materia grasa y proteína. En este sentido, como en cualquier otro alimento, tienen consecuencias directas sobre la calidad nutricional y seguridad alimentaria del consumo de leche y de sus derivados. Las adulteraciones, como la adición de agua a la leche, pueden ocasionar pérdidas o problemas de calidad a la industria láctea, con consecuencias para la calidad de los productos y para la salud de los consumidores. Una de las técnicas más comunes para detectar la adición de agua es la medición del punto de congelación de la leche. Asimismo, el control del contenido de humedad en la leche en polvo es esencial para garantizar su vida útil o estabilidad durante el almacenamiento. Es por ello, que resulta imprescindible asegurar la calidad analítica y validez de los resultados producidos por los laboratorios encargados de estas determinaciones. Los laboratorios del sector agroalimentario, para verificar sus competencias analíticas, pueden participar en ensayos de aptitud (EA), los cuales permiten evaluar su desempeño a través de comparaciones interlaboratorio, generando confianza entre productores y consumidores. Cuando el número …
author: Poo Barrera, Susan Mercedes
language: spa
license: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
date published: 2026
date modified: 2026-07-24T01:29:44Z
provider: Universidad de Cadiz
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: Universidad de Cadiz

PropertyValue
property ID: Handle
value: http://hdl.handle.net/10498/39783