Estrategias nutricionales innovadoras para la dorada (Sparus aurata): ingredientes sostenibles y compuestos bioactivos

La presente tesis doctoral analizó el impacto fisiológico de dietas con alta sustitución de ingredientes marinos por materias primas de origen vegetal en juveniles de dorada (Sparus aurata), y evaluó la capacidad del uso de compuestos funcionales y del bioprocesamiento de los ingredientes vegetales para modular y mitigar los efectos asociados a este desafío nutricional. Para ello, se llevaron a cabo dos experimentos independientes. En el Experimento I, se observó que las dietas con elevada inclusión de ingredientes vegetales provocaron una reducción del crecimiento y de la eficiencia productiva, acompañada de alteraciones endocrinas, metabólicas e intestinales. Los peces presentaron un incremento en los niveles plasmáticos de cortisol, modificaciones en la actividad del eje del estrés, deterioro de la integridad de la barrera intestinal y signos compatibles con alteración hepática, lo que evidenció un mayor coste fisiológico asociado a la adaptación a este tipo de alimentación. No obstante, la suplementación con LB-IMMUNOboost (nutracéutico formulado a base de microalgas y levaduras) permitió atenuar parcialmente estos efectos, mejorando el crecimiento, la eficiencia metabólica y la integridad intestinal, además de modular la respuesta endocrina al estrés y favorecer una respuesta inmunitaria más equilibrada frente a un desafío inflamatorio. Por su parte, la suplementación con LB-LIVERprotect (nutracéutico formulado a base de microalgas y extractos vegetales) no revirtió de forma significativa las limitaciones productivas inducidas por la dieta vegetal, aunque durante periodos de ayuno favoreció una movilización lipídica más eficiente, una mejor preservación de la funcionalidad hepática y una reducción de biomarcadores plasmáticos asociados a daño hepático. En el Experimento II, se evaluó una dieta vegetal elaborada a partir de ingredientes sometidos a bioprocesamiento enzimático, estrategia que redujo parcialmente los efectos fisiológicos adversos previamente observados, aunque persistieron algunos daños en el crecimiento. La suplementación con LB-GreenGrape (nutracéutico formulado a partir de microalgas hidrolizadas y extracto de orujo de uva Albariño) permitió recuperar parcialmente el rendimiento productivo, mejorar la eficiencia alimentaria y modular favorablemente la regulación endocrina del crecimiento. Asimismo, el estudio de la regulación periférica del apetito mostró que las dietas vegetales indujeron algunas modificaciones sobre la dinámica tisular de grelina y colecistoquinina a lo largo del tracto gastrointestinal, lo que sugiere efectos sobre los mecanismos fisiológicos implicados en el control del apetito y la actividad digestiva. Finalmente, tras un nuevo desafío inflamatorio, las dietas bioprocesadas mostraron una mayor estabilidad metabólica e inmunitaria en comparación con las dietas vegetales convencionales, mientras que la suplementación con LB-GreenGrape favoreció una respuesta inmunitaria más equilibrada y una mayor resiliencia fisiológica. En conjunto, los resultados demuestran que la sustitución intensiva de ingredientes marinos, principalmente harina y aceite de pescado, por fuentes vegetales constituye un desafío fisiológico relevante en Sparus aurata, afectando al crecimiento, el metabolismo, la competencia inmunitaria y la integridad tisular; sin embargo, el bioprocesamiento de materias primas vegetales y la suplementación con nutracéuticos funcionales emergen como estrategias prometedoras para mejorar la sostenibilidad de la nutrición acuícola y preservar la robustez fisiológica de la especie.

Author dc:creator

• Caderno Peña, Anyell

Advisors dc:contributor.advisor

• Martos Sitcha, Juan Antonio
• Mancera Romero, Juan Miguel

Statement dc:rights

• Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Language dc:language.iso

eng

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/10498/39734

OAI identifier oai:identifier

oai:rodin.uca.es:10498/39734