Valorization of residues generated in the production of olive oil through clean technologies

El objetivo general de esta Tesis Doctoral es la valorización de los residuos de almazara en términos de extracción de aceite de orujo de oliva y recuperación de compuestos bioactivos mediante tecnologías limpias y emergentes, con posterior encapsulación de los biocompuestos recuperados en nanoemulsiones simples y dobles para su futuro uso en alimentación, cosmética y aplicaciones farmacéuticas. Los residuos sólidos se trataron mediante métodos de extracción convencionales y asistidos por ultrasonidos para la recuperación del aceite de orujo de oliva y de los compuestos fenólicos. Además, se realizaron experimentos de adsorción sólido-líquido sobre los extractos fenólicos obtenidos para concentrarlos, purificarlos y aislar selectivamente los compuestos bioactivos deseados. El agua residual (alpechín) se procesó mediante tecnologías de membrana para lograr la separación de los compuestos fenólicos. Finalmente, los extractos fenólicos se encapsularon en nanoemulsiones simples y dobles, con el fin de mejorar la estabilidad y biodisponibilidad de los compuestos fenólicos encapsulados.

Author dc:creator

• Niknam, S. Mehdi

Advisors dc:contributor.advisor

• Benito Moreno, José Manuel
• Escudero Barbero, Isabel

• Residuos de almazara
• Recuperación de compuestos fenólicos
• Extracción asistida por ultrasonidos
• Procesos con membranas
• Nanoemulsiones
• Olive mil wastes
• Phenolic compounds recovery
• Ultrasound-assisted extraction
• Membrane processes
• Nanoemulsions

Statement dc:rights

• Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional

Licence dc:rights.uri

• http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Language dc:language.iso

eng

DOI

10.36443/10259/5970

OAI identifier oai:identifier

oai:riubu.ubu.es:10259/5970