Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação

O leite humano é de suma importância para o desenvolvimento da microbiota intestinal de um neonato. O mesmo apresenta variações em relação às suas propriedades físico-químicas e composições microbiológica e química ao longo da lactação. Diferentes estudos enfatizam a importância nutricional do leite humano ao neonato, mas pouco se sabe a respeito da composição microbiológica desse fluido, assim como a relação da microbiota presente com a saúde do recém-nascido. Alguns grupos microbianos geralmente encontrados nesse fluido biológico devem ser considerados como microorganismos naturais ou endógenos e não como contaminantes. Assim, o objetivo deste estudo foi pesquisar e quantificar os principais grupos microbianos do leite humano em diferentes períodos de lactação: colostro (secreção de 1 a 7 dias após o parto), leite de transição (8 a 21 dias após o parto) e leite maduro (a partir de 3 semanas após o parto). O leite recémordenhado foi coletado de dez nutrizes após 5, 15, 30, 60 e 90 dias da data do parto. Foram quantificados por meio de plaqueamento em meios específicos os grupos: Bacteroides spp, Bifidobacterium spp, Clostridium spp, Enterococcus spp, Escherichia coli, Lactobacillus spp, Staphylococcus aureus, coliformes totais, mesófilos aeróbios e anaeróbios facultativos, anaeróbios e fungos filamentosos e não filamentosos. Os isolados obtidos dos meios específicos para Lactobacillus spp e Bifidobacterium spp foram caracterizados quanto à capacidade de síntese de hemolisina. Além disso, determinou-se o conteúdo de proteína, lipídeos, umidade, cinzas, cloretos e análise de pH e acidez do leite humano nos mesmos períodos citados. O gênero Clostridium spp esteve presente em todas as amostras avaliadas, seguido por Staphylococcus aureus (96%), Bifidobacterium spp (94%), Enterococcus spp (88%), fungos filamentosos e não filamentosos (56%), coliformes (40%), Bacteroides spp (34%), Escherichia coli (34%) e Lactobacillus spp (24%). Observa-se que para mesófilos aeróbios, anaeróbios, Bacteroides spp, Clostridium spp, Enterococcus spp, Lactobacillus spp, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, não houve diferença significativa (p>0,05) entre os períodos de lactação, porém houve diferença significativa (p<0,05) entre as mães. Para os grupos Bifidobacterium spp e fungos filamentosos e não filamentosos não houve diferença significativa (p>0,05) entre os períodos de lactação e entre as mães. Já para o grupo coliformes observou-se diferença significativa (p<0,05) entre os períodos de lactação e as mães. Dos 60 isolados obtidos do meio específico para Lactobacillus spp, constatou-se atividade β-hemolítica em 8,33% e α- hemolítica em 8,33% e dos 235 isolados obtidos do meio específico para Bifidobacterium spp, constatou-se atividade β hemolítica em 4,25%. Com relação às análises físico-químicas houve diferença significativa (p<0,05) entre os períodos de lactação e entre as mães para proteína, gordura e cloretos, sendo que para o conteúdo de água não observou-se essa diferença. A maioria das amostras analisadas foi aprovada com relação à acidez (≤ 8° D) e pH.

Grantor dc:publisher

Universidade Federal de Viçosa

Year dc:date.issued

2012

Author dc:creator

• Costa, Érika Carla da

• Leite humano
• Propriedades físico-químicas
• Composições microbiológica e química
• Lactação
• Human milk
• Physical and chemical properties
• Microbiological and chemical compositions
• Lactation

Statement dc:rights

• Acesso Aberto

Language dc:language

por

Repository record dc:identifier.uri

http://locus.ufv.br/handle/123456789/2921

OAI identifier oai:identifier

oai:locus.ufv.br:123456789/2921