Efeitos metabólicos da ingestão de farinha integral de soja do cultivar UFVTN 105AP em ratos alimentados com dieta equilibrada e obesogênica
type: CreativeWork
description: Com o melhoramento genético, surgem novos cultivares de soja (Glycine max (L.) Merrill) com sabor melhorado e com composição química modificada, conduzindo à necessidade de estudos para avaliar a concentração de nutrientes e seus efeitos metabólicos no organismo. Nesse estudo avaliou-se a composição centesimal, o perfil de ácidos graxos, a concentração de inositóis fosfato, de isoflavonas, de vitamina E e isômeros da farinha integral de soja. O seu efeito metabólico foi avaliado em ratos machos Wistar adultos distribuídos em cinco grupos (n=10), durante 56 dias. O grupo controle recebeu dieta AIN-93M, os grupos testes receberam dietas com substituição de 100% (100% PS) e 50% (50% PS) da caseína por proteína da farinha integral de soja, dieta de cafeteria (CAF) e dieta de cafeteria com farinha integral de soja (CAFS). Foram avaliados o ganho de peso dos animais e o consumo alimentar; a concentração sérica de triglicerídeos, colesterol total, HDL-c, hemoglobina glicada, aspartato (AST) e alanina (ALT) aminotransferase; a concentração de TBARS no soro, fígado, pulmão, testículo e rins; o teor de lipídios nas fezes e o peso do fígado. Foi calculada a quantidade de gordura por área no fígado e a histomorfometria do duodeno. A farinha integral de soja apresentou 43,1% de proteína, 18,6% de lipídios, 12,9% de carboidratos e 9,9% de fibra alimentar, sendo 8,5% da fração insolúvel. Foi encontrado em maior concentração ácido graxo linoléico, mioinositol hexafosfato e -tocoferol. Dentre as isoflavonas, observou- se maior concentração de genistina e daidzina na forma de malonil e glicosídios e menor concentração das agliconas. Não foi observado diferença (p<0,05) no ganho de peso entre os grupos experimentais, mas o consumo alimentar foi menor (p<0,05) nos grupos CAF e CAFS. O nível sérico de colesterol total no grupo AIN-93M não diferiu (p>0,05) dos grupos 50% PS e CAFS e foi menor (p<0,05) nos grupos 100% PS e CAF. Porém o grupo CAF não diferiu (p<0,05) dos grupos 50% PS e CA…
abstract: Com o melhoramento genético, surgem novos cultivares de soja (Glycine max (L.) Merrill) com sabor melhorado e com composição química modificada, conduzindo à necessidade de estudos para avaliar a concentração de nutrientes e seus efeitos metabólicos no organismo. Nesse estudo avaliou-se a composição centesimal, o perfil de ácidos graxos, a concentração de inositóis fosfato, de isoflavonas, de vitamina E e isômeros da farinha integral de soja. O seu efeito metabólico foi avaliado em ratos machos Wistar adultos distribuídos em cinco grupos (n=10), durante 56 dias. O grupo controle recebeu dieta AIN-93M, os grupos testes receberam dietas com substituição de 100% (100% PS) e 50% (50% PS) da caseína por proteína da farinha integral de soja, dieta de cafeteria (CAF) e dieta de cafeteria com farinha integral de soja (CAFS). Foram avaliados o ganho de peso dos animais e o consumo alimentar; a concentração sérica de triglicerídeos, colesterol total, HDL-c, hemoglobina glicada, aspartato (AST) e alanina (ALT) aminotransferase; a concentração de TBARS no soro, fígado, pulmão, testículo e rins; o teor de lipídios nas fezes e o peso do fígado. Foi calculada a quantidade de gordura por área no fígado e a histomorfometria do duodeno. A farinha integral de soja apresentou 43,1% de proteína, 18,6% de lipídios, 12,9% de carboidratos e 9,9% de fibra alimentar, sendo 8,5% da fração insolúvel. Foi encontrado em maior concentração ácido graxo linoléico, mioinositol hexafosfato e -tocoferol. Dentre as isoflavonas, observou- se maior concentração de genistina e daidzina na forma de malonil e glicosídios e menor concentração das agliconas. Não foi observado diferença (p<0,05) no ganho de peso entre os grupos experimentais, mas o consumo alimentar foi menor (p<0,05) nos grupos CAF e CAFS. O nível sérico de colesterol total no grupo AIN-93M não diferiu (p>0,05) dos grupos 50% PS e CAFS e foi menor (p<0,05) nos grupos 100% PS e CAF. Porém o grupo CAF não diferiu (p<0,05) dos grupos 50% PS e CA…
author: Andrade, Gláucia Ferreira
language: por
keywords: Farinha integral de soja, Composição centesimal, Proteína de soja, Compostos bioativos, Histomorfometria intestinal, Lipídeos séricos, Full soybean meal, Proximate composition, Soy Protein, Bioactive compounds, Intestinal histomorphometry, Serum lipids
date published: 2010-08-04
date modified: 2026-07-24T01:21:34Z
provider: Brazil UFV
publisher: Networked Digital Library of Theses and Dissertations
type: WebPage
source organization: Universidade Federal de Viçosa