Processamento artesanal da rapadura no engenho monte alegre: um estudo de caso

No município de Areia-PB por várias décadas, abrigou-se diversos engenhos que produziam diferentes produtos derivados da cana-de-açúcar como: a cachaça, o melaço e a rapadura, devido às condições climáticas que favoreceu o desenvolvimento dessa cultura. A fabricação de rapadura dar-se através dos engenhos, sob moldes artesanais em pequenas unidades produtivas, sem padronização ou regulamentação, o que acarreta em dificuldades para sua comercialização, mesmo assim é um produto bastante procurado na região, contribuindo com o desenvolvimento local. Nesse contexto, objetivou-se com esse trabalho diagnosticar uma agroindústria rapadureira localizada no munícipio de Areia – PB. O estudo foi realizado no engenho Monte Alegre, a partir de visitas in loco nas quais realizou-se entrevistas com aplicação de questionários e documentação fotográfica. O estudo permitiu identificar as vantagens competitivas da agroindústria apontando a importância socioeconômica para o município. Portanto foi verificado que a agroindústria necessita de seguir algumas normas estabelecidas por órgãos de fiscalização, tendo o cuidado de não desvalorizar as características de produto artesanal.

Author dc:creator

• FERNANDES, José Celson Braga

• INDÚSTRIA AGRÍCOLA
• CANA-DE-AÇÚCAR
• RAPADURA

Language dc:language.iso

pt

Repository record dc:identifier.uri

https://repositorio.ufpb.br/123456789/725

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