Avaliação dos determinantes de compra da "Maçã de Alcobaça" IGP

O presente estudo tem como principal objetivo caracterizar os determinantes de compra da Maçã de Alcobaça Certificada por parte dos consumidores portugueses, avaliar o padrão de consumo deste produto no contexto da alimentação habitual e identificar os fatores que influenciam as escolhas e preferências dos consumidores em relação à Maçã de Alcobaça Certificada. Numa primeira fase, foram realizadas 12 entrevistas semiestruturadas. Para assegurar uma maior representatividade, foram implementados critérios de amostragem baseados no sexo, faixa etária, formação e localização geográfica dos participantes. A partir dos resultados obtidos nas entrevistas, foi desenvolvido um questionário estruturado em quatro secções: conceptualização do tema, aplicação do Food Choice Questionnaire (FCQ), caracterização do padrão alimentar e perfil sociodemográfico. A recolha de dados contou com uma amostra de conveniência composta por 166 indivíduos, de ambos os sexos, com idade igual ou superior a 18 anos, residentes em Portugal. Para a análise dos dados, recorreu-se a técnicas de estatística descritiva para avaliar a frequência alimentar, análise fatorial para a construção dos fatores do FCQ, bem como a testes estatísticos para identificar associações e correlações entre as variáveis em estudo. Os resultados demonstraram que os principais critérios de escolha na compra da Maçã de Alcobaça IGP identificados foram o “Apelo sensorial”, a “Preocupação com origem” e “Conteúdo Natural”. Verificou-se ainda que as mulheres atribuem um maior valor a fatores como “saúde”, “preço” e “conveniência”, enquanto os homens são mais sensíveis ao apelo sensorial do produto.

Name thesis:degree_name

Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar

Year dc:date.issued

2025

Author dc:creator

• Silva, Bruna Santos

Advisors dc:contributor.advisor

• Moura, Ana Pinto de
• Cunha, Luís Miguel

• Consumidor
• Consumo alimentar
• Food Choice Questionnaire
• Maçã de Alcobaça
• Alcobaça
• Alcobaça apple
• Consumer
• Dietary consumption

Language dc:language.iso

por

Identifier URI

urn:tid:204007380

OAI identifier oai:identifier

oai:repositorioaberto.uab.pt:10400.2/20239