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Results
Showing 1 to 12 of 12 for “"vino tinto"”.
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Influencia de los factores socioculturales en los gustos y preferencias de consumidores de vino tinto D.O.C. Rioja
… cultural está profundamente relacionado con el vino pero, paradójicamente, nosotros los españoles cada vez consumimos menos vino. Año tras año, vemos cómo las encuestas que nos ofrecen prestigiosas empresas de análisis de mercados confirman la tendencia a la baja del consumo interno de vino; nos …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de chorizo artesanal de vino tinto en base a carne ecológica
… una planta procesadora de chorizos al vino tinto elaborados con carne ecológica o de pastura. Esta proviene de animales alimentados con dietas equilibradas, sin hormonas de crecimiento, y con alto contenido de vitaminas y proteínas, otorgando un mejor sabor y calidad (Campos, 2019). El …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de vino tinto en el formato single serve para el mercado de Lima Metropolitana
… en la instalación de una planta productora de vino tinto en una copa de material plástico PET. Se tiene como mercado objetivo a la población de Lima Metropolitana perteneciente a los niveles socioeconómicos A, B y C entre 18 y 55 años. Mediante encuestas, se logró determinar la intensidad e …
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Compuestos bioactivos en vino tinto y su efecto sobre el estrés oxidativo y marcadores vasculares, de inflamación, mutagénesis y degeneración del sistema nervioso central tras su ingestión dietética por voluntarios sanos
El vino tinto se encuentra dentro de la Dieta Mediterránea, habiendo demostrado efectos beneficiosos para el organismo. El objetivo de este Tesis es demostrar cuales son los compuestos responsables de los efectos beneficiosos del vino tinto, teniendo en cuenta los nuevos avances dentro de la …
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Envejecimiento de vino tinto de la D.O. Tacoronte-Acentejo: influencia de la madera de roble y de las condiciones de vinificación en la evolución de parámetros físico-químicos de interés enológico y su impacto sensorial
Estudio experimental sobre el envejecimiento de vinos tintos de la D.O. Tacoronte-Acentejo elaborados con vinificaciones y maduraciones diferentes a lo largo de las cosechas de 1993, 1994 y 1995. Para el envejecimiento se utilizaron barricas de roble francés y americano. Se analizaron 55 parámetros …
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Relación de la dieta con la microbiota intestinal, marcadores de estrés oxidativo y parámetros inmunológicos, en distintos grupos de población
… otros componentes de interés, como son los distintos tipos de fibras y polifenoles. Cada uno de los participantes donó una muestra de sangre en la que, además de la bioquímica general, se determinaron las concentraciones séricas del marcador de lipoperoxidación malondialdehido (MDA) y la …
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Obtención de nuevos productos ricos en polisacáridos y oligosacáridos procedentes de la uva: herramientas para mejorar la calidad de los vinos
… y oligosacáridos a partir de mostos, vinos y/o subproductos de la vinificación, y adicionarlos en la etapa de afinado de la elaboración de vinos tintos y vinos blancos, con el fin de mejorar su calidad tanto desde el punto de vista químico como sensorial. Este objetivo principal se …
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Detección y caracterización de Brettanomyces bruxellensis y Trigonopsis cantarellii en el contexto enológico
… que actualmente pueden sufrir los vinos, y especialmente los vinos tintos de calidad que deben ser sometidos al proceso de crianza en barricas de madera. Esta levadura es responsable de cuantiosas pérdidas económicas de la industria enológica en todos los países productores del …
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Incidencia del tratamiento de microoxigenación sobre la composición fenólica y el color en vinos tintos jóvenes y de crianza de Castilla y León
… sobre el color y la composición fenólica de los vinos tintos de Castilla y León. El estudio se realizó durante 3 vendimias consecutivas con cinco vinos varietales. Además, se llevó a cabo un estudio sobre la influencia del origen geográfico de la madera utilizada en la fabricación de las barricas …
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New approaches for understanding the formation of mouthfeel properties in wines and grapes
… útiles para aumentar la aceptación de nuestros vinos y así añadir valor a los mismos. El grado de aceptabilidad y satisfacción del consumidor está directamente relacionado con la percepción de la calidad. La percepción de la calidad es una variable multidimensional, que comprende tanto factores …