Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"salsa de pescado"”.
-
Desarrollo tecnológico en la recuperación experimental del proceso de elaboración de salsas de pescado romanas
La salsa garum, es un producto obtenido a partir de la hidrólisis de pescado en salazón. Su origen se remonta hasta las primeras civilizaciones, pero fue en época romana cuando alcanzó una enorme popularidad y valor. En torno a la explotación del garum, surgieron importantes centros productivos y …