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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"roble americano"”.
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Nuevos orígenes de la madera de roble para la crianza de vinos tintos de la D.O.C. Rioja
… factores, entre los que destacan la especie de roble y el origen geográfico. En los últimos años, la gran demanda de barricas ha creado la necesidad de búsqueda de nuevas fuentes de madera de calidad para tonelería. Por ello, en este trabajo se ha valorado la aptitud enológica de la madera de …
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Estudio del comportamiento de “holandas” de diversos orígenes vitivinícolas durante su envejecimiento por diferentes metodologías tradicionales y aceleradas
… un tiempo mínimo de 6 meses en barricas de roble americano. Sin embargo, recientes prácticas por parte de elaboradores, como la bajada del grado alcohólico a 30-33% en determinadas marcas, hacen que estas automáticamente queden fuera del amparo de la Denominación específica Brandy de Jerez, …
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Caracterización química y sensorial de vinos Tempranillo envejecidos en barricas de roble Quercus alba de diferentes orígenes geográficos
… concede al proceso de envejecimiento. Aunque el roble americano (Quercus alba) es una madera tradicionalmente empleada en la crianza de grandes vinos y su uso está muy extendido en el proceso de envejecimiento, los estudios científicos sobre las características que aporta según su origen …
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Envejecimiento de vino tinto de la D.O. Tacoronte-Acentejo: influencia de la madera de roble y de las condiciones de vinificación en la evolución de parámetros físico-químicos de interés enológico y su impacto sensorial
… Para el envejecimiento se utilizaron barricas de roble francés y americano. Se analizaron 55 parámetros físoco-químicos a cada una de las muestras recogidas durante tres-cuatro meses, así como el análisis organoléptico de las mismas en los mismos períodos. Para una mejor interpretación de los …
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Utilización de fragmentos de roble en los procesos fermentativos y durante el envejecimiento de vinos tintos
La crianza de los vinos tintos en barricas de roble es una práctica tradicional que permite mejorar su calidad, pero debido principalmente a su elevado coste económico, se han desarrollado técnicas alternativas basadas en la utilización de fragmentos de roble. En la actualidad se dispone de una …