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Results
Showing 1 to 6 of 6 for “"orujo de uva"”.
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Reciclado del orujo de uva como medio sólido de fermentación para la producción de enzimas hidrolíticas de interés industrial
En la presente tesis se pretende profirndizar en el desarrollo de un nuevo proceso, de bajo impacto medioambiental y de costes muy reducidos, para aprovechar el principal subproducto de la industria vitivinícola: el orujo de uva. Los resultados obtenidos han puesto de manifiesto que mediante la …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de harina de orujo de uva (vitis vinifera) a partir de subproductos de la industria vitivinícola
El objetivo principal del proyecto es determinar la viabilidad técnica, económica – financiera para la instalación de una planta procesadora de Harina de orujo de uva; y, comercializarlo en bolsas de 1 kg a las empresas panificadoras de Lima Metropolitana. Se presenta la propuesta de harina de …
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Development of innovative seasonings from wine pomace and their applications in meat products
La tesis se centra en el desarrollo de sazonadores procedentes del orujo de uva, un subproducto de la elaboración del vino, y en el estudio de sus aplicaciones en alimentos con bajos contenidos de sal. Los sazonadores desarrollados han mostrado su capacidad para mejorar la conservación de los …
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Estrategias nutricionales innovadoras para la dorada (Sparus aurata): ingredientes sostenibles y compuestos bioactivos
… tesis doctoral analizó el impacto fisiológico de dietas con alta sustitución de ingredientes marinos por materias primas de origen vegetal en juveniles de dorada (Sparus aurata), y evaluó la capacidad del uso de compuestos funcionales y del bioprocesamiento de los ingredientes vegetales para …
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Innovación en metodologías analíticas para metales pesados basadas en procesos heterogéneos sólido-líquido
A lo largo de las eras geológicas, los procesos naturales, como la actividad volcánica, la erosión de rocas y la acción de las fuerzas tectónicas, han ido liberando metales pesados en suelos y agua, dentro de un equilibrio natural. Sin embargo, algunas actividades humanas, tales como la explotación …
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Estudio de la tecnología de extrusión para la valorización de subproductos vegetales y nuevas aplicaciones en leguminosas como ingredientes de productos para alimentación humana
La tecnología de extrusión se ha aplicado en la última década sobre diferentes tipos de subproductos con el fin de determinar la posibilidad de obtener ciertas mejoras nutricionales y/o tecnológicas sobre ellos al igual que en las harinas. La información disponible en relación al procesado mediante …