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Microencapsulación de extractos de chile habanero (Capsicum Chinense) empleando secado por aspersión y CO2 supercrítico
El proceso principal para la obtención de compuestos bioactivos de chile habanero (Capsicum chinense), es la extracción sólido-líquido, en el cual el chile previamente deshidratado, es puesto en contacto con un disolvente, generalmente etanol. Para la recuperación y conservación de los compuestos …