Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"méz"”.
-
Különleges fajtamézek botanikai eredetének és illó komponenseinek összefüggése
A méz, amely az őskor óta szolgál táplálékul az ember számára, manapság a tudományos érdeklődés homlokterébe került. Ennek egyik oka, hogy egyre többen fogyasztanak természetes táplálékokat, így mézet is. Összetételének vizsgálata már ezért sem közömbös. Az érdeklődés másik oka pedig az, hogy a …
-
Magyar termelői fajtamézek beltartalmi vizsgálata
A szakdolgozatom során a magyar termelői fajtamézek beltartalmi paraméterei vizsgáltam. A vizsgálataimat 20 mézen végeztem, ezen belül 4 fajta: akácmézet repcemézet napraforgómézet és erdei mézet vizsgáltam. A vizsgálat során nedvesség-, és szárazanyagtartalmat, prolintartalmat, összes fenolos …
-
Az elmúlt 4 évtizedben gyűjtött, hazai, termelői mézek hidroxi-metil-furfurol-tartalmának összehasonlító vizsgálata
… módszerrel határoztam meg hazai, termelői mézek 5-hidroxi-metil-furfurol-(HMF)tartalmát. A HMF aktiválódik a mézben hosszú tárolási idő hatására, tehát fontos minősítő paraméter. A HMF-nek maximálisan megengedhető mennyisége 40 mg/kg, az ezt meghaladó mézeket nem javasolják fogyasztásra.