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Results
Showing 1 to 20 of 61 for “"levaduras"”.
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Caracterización y mejora de levaduras panaderas
Los objetivos de éste trabajo han sido:1. La caracterización tanto a nivel molecular como fisiológico en medio industrial de cepas empleadas en la industria panad ... era.2. Cambios en las propiedades organolépticas del pan mediante la obtención de mutantes superproductores de L-fenilalanina.3. La …
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Análisis genómico y molecular de levaduras vínicas. Aplicación a la mejora del proceso de fermentación de vinos mediante selección de levaduras autóctonas
… cabo un caracterización genética de las cepas de levaduras implicadas en la fermentación espontánea del vino objeto de estudio mediante la utilización de la técnica molecular de Electroforesis en Campo Pulsante (PFGE), y tener así un con ocimiento más amplio de las cepas de levaduras más …
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Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas
… en los que participan distintas especies de levaduras, como la especie S. cerevisiae o el grupo conocido con el nombre de no-Saccharomyces. Las levaduras de este grupo pueden favorecer el perfil organoléptico del vino, sobre todo durante la fermentación, pero también colonizar y alterar …
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Selección de levaduras no-Saccharomyces para la elaboración de vinos tintos de calidad
The spontaneous alcoholic fermentation of wine is a microbial process resulting from the sequential action of different non-Saccharomyces and Saccharomyces yeasts. The use of selected cultures of S. cerevisiae in fermentations is a widespread practice in the oenological industry that has …
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Síntesis de levaduras enriquecida en azufre 34 y su aplicación en estudios clínicos y metabólicos
La búsqueda de nuevos biomarcadores de enfermedades en general y tumores malignos en particular es uno de los grandes campos de investigación clínica. De los diferentes tejidos y fluidos que pueden ser objeto de análisis, la orina constituye una muestra ideal para la monitorización de estas …
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Obtención y caracterización de cepas autóctonas de levaduras para la elaboración estandarizada de vinos de calidad
Se han aislado levaduras autóctonas de vinos y mostos en fermentación de Extremadura. Diseñándose un método de selección de levaduras simple y eficaz. Las levaduras así seleccionadas producen vinos de mejor calidad que los vinos elaborados mediante fermentación espontánea tradicional. Se han …
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Aportaciones al conocimiento del proceso de glicosilación en levaduras: Aislamiento y caracterización de mutantes de Saccharomyces Cerevisiae con defectos en dicho proceso
En este trabajo, describimos el aislamiento y caracterización parcial de mutantes no condicionales de Saccharomyces cerevisiae que muestran defectos en la glicosilación de proteínas. Los mutantes muestran una baja afinidad por el colorante básico "alcian blue" y por esta razón los llamamos mutantes …
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Estudio del aire como vía de diseminación de microorganismos enológicos
… de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, levaduras y bacterias lácticas, como en los mohos. Derivados de este estudio se publicaron tres artículos científicos. En el primero se estudió la presencia de mohos, levaduras y bacterias lácticas en el aire de una bodega durante la vinificación, y …
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Estudio preliminar de microorganismos más comunes en leche y sus derivados elaborados en condiciones artesanales
… de Staphylococcus y recuento total de hongos y levaduras; también se procedió al aislamiento e identificación de microorganismos y a determinar la presencia de coliformes fecales en las muestras, Para la interpretación de los resultados se utilizaron normas técnicas establecidas en otros países. …
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Análisis microbiológico de alimentos que se preparan y consumen en el Centro de Atención a Ancianos "Sara Zaldivar".
… de los alimentos.--Generalidades sobre mohos y levaduras.--Parte experimental.
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Efecto de la suplementación con cultivos vivos de levaduras (Saccharomyces cerevisiae cepa 1026) (Yea-Sacc® 1026) en el cierre de los cartílagos epifisiarios de crecimiento en potrillos Cuarto de Milla
Fil: Cortada, Matías Saúl. Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina
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Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos
… también puede optimizarse inoculando cepas de levaduras seleccionadas con un metaboloma ajustado a la mejora de algunos parámetros sensoriales esenciales en vinos tintos. La primera parte del trabajo refleja, cómo se puede llegar a la conjunción de índices ferrólicos y sacarimétricos en viñedos …
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Vesículas extracelulares de microorganismos enológicos
… y alta osmolaridad), mientras que numerosas levaduras no-Saccharomyces y bacterias lácticas contribuyen de forma relevante a la cinética fermentativa y al perfil sensorial. Aunque se conocen mecanismos de comunicación inespecíficos y específicos, la contribución de las vesículas …
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Evaluación de la funcionalidad del gen licopeno β-ciclasa de daucus carota (zanahoria) mediante complementación heteróloga o
… sintetizados en las plantas, las algas, algunas levaduras y las bacterias, siendo esenciales tanto para los animales como las plantas. En los animales, actúan como antioxidantes y precursores de la vitamina A al ser incorporados en la dieta. En las plantas son sintetizados en los plastidios de …
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Efecto de sustratos enriquecidos con rizobacterias promotoras de crecimiento en plantines de tomate
… bacterias más Trichoderma harzianum, Notocarda, levaduras y extracto de alga (Bioroot®) y finalmente una subparcela testigo sin inocular. Todo esto dentro de un universo muestral de 12 bandejas alveoladas de 286 celdas, cada bandeja conformada por los 4 tratamientos, con un total de 6 …
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Detección y caracterización de Brettanomyces bruxellensis y Trigonopsis cantarellii en el contexto enológico
… y en presencia de hasta 7,5 105 UFC/mL de levaduras de otras especies. El método clásico de cultivo microbiológico en medio selectivo permitió detectar y cuantificar hasta 1 UFC/mL de células viables de Brettanomyces/Dekkera en los vinos y además permitió la detección de …
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Conservación y envasado de aceitunas de mesa “aliñadas” de la variedad manzanilla-aloreña. Diseño de modelos matemáticos para el crecimiento e inhibición de las poblaciones de microorganismos
… de comercialización ocurre el crecimiento de levaduras y bacterias lácticas así como una variación de las características físico-químicas de las salmueras. Dichos cambios ocurren más rápidamente en frutos frescos que conservados. 5. La carga microbiana encontrada al inicio de los envasados …
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