Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"laktaasi"”.
-
Laktoosin hydrolyysin vaikutus jogurtin rakenteeseen
… heikompaa kuin hydrolysoimaton jogurtti. Laktaasin lisäyksen vaikutusta tarkasteltiin kahdesta näkökulmasta. Joko laktoosin hydrolyysitapa tai käytetty laktaasi vaikuttivat jogurtin rakenteeseen. Hydrolysoituihin ja hydrolysoimattomiin jogurtteihin määritettiin aluksi sopiva …