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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"kolloidale Stabilität"”.
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Impact of HPLT treatments on micellar caseins and whey proteins
… einer Konzentration von 2 % (w/w) behandelt. Die kolloidale Stabilität, strukturelle Änderungen und Modifizierungen der techno-funktionellen Eigenschaften wurden als Indikator für Proteinmodifikationen auf verschiedenen molekularen Ebenen verwendet. Es wurden fibrilläre Flocken durch HPLT in …
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Neue Einflüsse und Anwendungen von Mikrowellenstrahlung auf Miniemulsionen und ihre Kompositpolymere
… erklärt, die die Einflüsse auf die Stabilität von Miniemulsionen beschreibt.