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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"hydrolyse enzymatique"”.
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Production et caractérisation d'hydrolysats de pectine obtenus par voies enzymatique et thermique(micro-onde)
… deux voies de production ont été utilisées : enzymatique et thermique. En ce qui concerne la production de POS par voie enzymatique, six pectinases commerciales de qualité alimentaire (Endopolygalacturonase-M2, Pectinase P-4716, Viscozyme L, Pectinex Ultra SP-L, Pectinase 62L et Macer8 FJ) ont …
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Production d'oligosaccharides à partir de gomme de caroube
The general framework of this study is the discovery of prebiotics and more specifically the production of oligosaccharides by enzymatic hydrolysis of locust bean gum. These, though not much studied, could present a rich prebiotics potential. The aim of this work was the purification of …
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Valorisation des variétés de dattes secondaires tunisiennes par l’application de traitement hydrothermique
… CFD par les fibres solubles, un traitement enzymatique a été réalisé, afin de réduire le rapport (FI/FS) à une valeur proche de la plage optimal (1 a 2,3). Les différents résultats ont montré une augmentation des pourcentages des fibres solubles de 3 fois (1,8% a 6,3%), et le ratio FI / FS …