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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"crosslink aminoacids"”.
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Studien zur Quervernetzung von Milchproteinen und zur Bildung individueller Crosslink-Aminosäuren
… um in der Folge den Anteil von unbekannten Crosslinks für die analysierten Lebensmittel bestimmen zu können. Die Identifizierung dieser vorhandenen, jedoch strukturell unbekannten Crosslinks ist ein weiteres Ziel der vorliegenden Untersuchungen. Hierbei richtet sich das Interesse vor allem …