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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"capsaicinoides"”.
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Extracción, Análisis, Estabilidad y Síntesis de Capsaicinoides
… extracción, síntesis y estabilidad de los capsaicinoides y capsinoides presentes en los pimientos.
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Aplicación de herramientas metabolómicas para el estudio del carácter pungente en pimientos
… dos grupos de compuestos químicos conocidos como capsaicinoides y capsinoides. Estos compuestos han exhibido una gran cantidad de propiedades biológicas de relevancia farmacológica, como antioxidantes, antiinflamatorios, analgésicos, antimicrobianos, anticancerígenos o tratamientos antiobesidad. …
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Microencapsulación de extractos de chile habanero (Capsicum Chinense) empleando secado por aspersión y CO2 supercrítico
… etapa del proyecto se evaluó la evolución de capsaicinoides en el chile habanero durante la maduración del fruto. Los datos obtenidos muestran un máximo de la concentración de capsaicinoides el día 34 después de la floración. Posteriormente se estudió teórica y experimentalmente el proceso de …