Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"aszú"”.
-
Tokaji aszú borok eredetvizsgálata szőlők és borok amin- és sav-összetétele alapján
… szignifikáns különbséget találtam az ép és az aszú szőlőszemek amin- (putreszcin, tiramin, 2-metil-butil-amin, agmatin, 3-metil-butil-amin, spermidin, fenil-etil-amin) és savtartalmában (borkősav, almasav, ecetsav, sikimisav, fumársav), függetlenül a minták származási helyétől és a szőlők …
-
Tokaji borok polifenol- és flavonoid tartalmának, valamint antioxidáns kapacitásának vizsgálata
… kiterjedtek, hogy hogyan befolyásolják az egyes aszúkészítési (áztatási) módok a borok ezen paramétereit. Az elvégzett összehasonlítások eredményeképpen megállapítható volt, hogy a borkülönlegességeinek fehérborokhoz képest kiemelkedő polifenol tartalommal bírnak, évjárat függvényében pedig …