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Results
Showing 1 to 6 of 6 for “"alimenti funzionali"”.
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Alimenti Funzionali e Componenti Nutraceutici come Biomodulatori
Recent knowledge supports the hypothesis that, beyond meeting nutrition needs, diet may modulate various functions in the body and play beneficial roles in some diseases. Research on functional foods is addressing the physiologic effects and health benefits of foods and food components, with the …
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Alimenti funzionali: profili di consumo e disponibilità a pagare prodotti da forno a base di lupino e fibra di arancia
… et al., 2008; Bonanno, 2012). Il fenomeno degli alimenti funzionali, è stato analizzato negli ultimi anni da un vasto corpo letterario che ha fornito importanti, anche se ancora limitate, informazioni sulle caratteristiche del mercato e sull’analisi del comportamento dei consumatori di tali …
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Exploitation of probiotic strains with targeting cholesterol reduction for the formulation of functional foods [Sviluppo di ceppi probiotici con capacità di riduzione del colesterolo per la formulazione di alimenti funzionali]
… probiotica fondamentale, che collega la funzionalità del microbiota intestinale al metabolismo lipidico dell’ospite e alla salute cardiovascolare. La BSH è un enzima che catalizza la deconiugazione degli acidi biliari (BA), i quali svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento …
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Qualità e la sostenibilità ambientale nella filiera di frumento duro biologico
… attitudine ad essere arricchiti per ottenere alimenti funzionali. Questa tesi ha applicato la metodologia del Life Cycle Assessment al settore della pasta di frumento duro, dal campo alla tavola, in combinazione con valutazioni della qualità tecnologica e nutrizionale del prodotto. Ciò ha …
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Studio degli effetti benefici dei functional foods Lycium barbarum e Brassica oleracea su modelli cellulari ed approcci in vivo
… attraverso composti bioattivi presenti negli alimenti naturali, scoprendo e valorizzando la componente funzionale di alimenti che normalmente fanno parte della nostra dieta. Lo studio di tali attività, in questo lavoro, è stato suddiviso in due linee di ricerca che hanno avuto come oggetto …
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Utilizzo della tecnica di ultrafiltrazione per la produzione di prodotti caseari freschi low-fat e a valenza funzionale
… del latte (come la crema), e/o con ingredienti funzionali, al fine di ottenere prodotti estremamente interessanti da un punto di vista tecnologico e nutrizionale. Nel corso della prima parte sperimentale di questa tesi, viene riportato, in maniera dettagliata, l‘effetto della concentrazione del …