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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"activité antioxydante"”.
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Apport nutritionnel de la canneberge et son impact dans la fabrication d'un yaourt probiotique
… phytochimiques (teneur en anthocyanes et activité antioxydante) et la variation de couleur du yaourt sur une période de stockage de 30 jours. Mots clés: anthocyanes, canneberge, yaourt, probiotique, colorant, antioxydant. "--Sommaire
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Augmentation de la teneur en composés phénoliques et de la capacité antioxydante du bleuet fermenté
… la teneur en composés phénoliques et la capacité antioxydante pendant la fermentation du bleuet. Les profils phénoliques obtenus à partir de la fermentation des bleuets ont été caractérisés par chromatographie liquide haute pression (CLHP) et électrophorèse capillaire. Les capacités antioxydantes …
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Valorisation des variétés de dattes secondaires tunisiennes par l’application de traitement hydrothermique
… de ces quantités importante des phénols, l'activité antiradicalaire des graines était beaucoup plus élevée (131 à 400 mmol Trolox / kg de poids sec) que celle de la chair (32-47 mmol Trolox / kg de poids sec). Pour l'utilisation totale de ces dattes, un prétraitement a été testé, les steam …