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Results

Showing 1 to 3 of 3 for “"actinidin"”.

  1. The sequences of the tryptic peptides from actinidin : a thesis presented in partial fulfillment for the degree of Doctor of Philosophy [in Biochemistry] at Massey University

    Carne, Alan1976

    massey

  2. The Optimum Temperature and pH to Hydrolyse Meat Proteins With an Enzyme Complex From Kiwifruit

    Liu, Yingjie2011

    auckland-tech

  3. Sviluppo di un coagulante vegetale e di una coltura microbica deamarizzante per la formulazione di formaggi con certificazione halal

    NICOSIA, FABRIZIO DOMENICOUniversità degli studi di Catania2024

    … la coagulazione del latte è rappresentato dall'Actinidina (EC 3.4.22.14), una proteasi cisteinica estratta dal kiwi (Actinidia deliciosa), che rappresenta un'interessante alternativa alla chimosina per la coagulazione del latte. Studi precedenti hanno dimostrato che l’Actinidina possiede …

    catania Repository record