Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 20 of 38 for “"Vitamina C"”.
-
Vitamina C na retina: liberação por despolarização e regulação do receptor NMDA
A vitamina C é transportada no cérebro pelos co-transportadores de vitamina C e sódio (SVCT) na forma de ascorbato e pelos transportadores de glicose na forma de desidroascorbato. O ascorbato é capaz de exercer diversas funções no sistema nervoso como auxiliar na formação da bainha de mielina pelas …
-
Incorporación de vitamina C en dietas larvarias y su implicación en el desarrollo de Solea senegalensis
This thesis is a contribution to advancing the knowledge on the role of an essential micronutrient for marine fish, vitamin C, during the larval stage. The study was carried out using an important aquaculture species, the Senegalese sole. Technologies were developed that allowed controlled dosage …
-
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
… para contribuir com o aumento dos teores de vitamina C e a polpa de uva, além de mascarar o sabor da acerola, que não possui boa aceitação sensorial, contribuiu com o aumento de compostos fenólicos, que, juntamente com a vitamina C e a luteína, são compostos bioativos responsáveis pelo …
-
Efecto de Diferentes Factores: Fertilización, Salinidad y Procesado, sobre Parámetros Objetivos de Calidad en Pimiento
… contenido en proteínas, compuestos fenólicos, vitamina C, actividad peroxidasa, carotenos y color. El pimiento cultivado bajo sistema de producción ecológica presenta un mayor contenido en todos los parámetros anteriormente mencionados, así como un color más intenso. El estadío de maduración …
-
Caracterização física, química e valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de Minas Gerais
… β-caroteno, β-criptoxantina e licopeno), vitamina C (ácido ascórbico e ácido desidroascórbico), vitamina E (α-, β-, γ- e δ-tocoferóis e α-, β-, γ- e δ-tocotrienóis) e folatos (tetraidrofolato, 5-metiltetraidrofolato e 5- formiltetraidrofolato) em frutos do Cerrado de Minas Gerais. Foram …
-
Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura
… variável resposta alguns compostos bioativos (vitamina C, β- caroteno e compostos fenólicos), teste de aceitação sensorial, inativação enzimática e algumas propriedades físico-químicas. O tratamento via CEPAI utilizando 35 kV/cm, aplicando pulsos bipolares a uma freqüência de 200 Hz e 6 μs de …
-
Seleção de híbridos naturais de mangueira Ubá obtidos na Zona da Mata de Minas Gerais
… teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C e teor de carotenoides totais da polpa). As médias obtidas foram agrupadas pelo critério de Scott-Knott, a 5% de probabilidade, e pelo método de agrupamento de Tocher, por meio da distância euclidiana média. Ainda para o estudo das …
-
Avaliação física, química e sensorial de couve (Brassica oleracea, L. var. acephala) minimamente processada, armazenada sob atmosfera modificada
… solúveis totais armazenada e a de o C, 5 vitamina C durante 14 de couve dias de armazenamento. Embalagens com permeabilidade a oxigênio inferior a 8.500 cm³ .m^-2 .dia^-1 , não foram eficientes na conservação da couve minimamente processada, a 5°C, e a injeção de gases nas embalagens …
-
Fisiologia e conservação de cultivares de morangos inteiros e minimamente processados
… nos morangos inteiros e cortados, os teores de vitamina C, antocianinas e compostos fenólicos mantiveram-se inalterados. Mas, quando acondicionados em filme de policloreto de vinila (PVC), a 5±0,5 °C e 90-95 % UR, os teores de vitamina C se reduziram, enquanto os teores de antocianinas e …
-
Desenvolvimento e caracterização de geleia mista de maracujá e acerola
… acidez titulável (ATT), relação °Brix/ATT, vitamina C, coliformes totais e termotolerantes, bolores e leveduras. Além disto, as amostras foram submetidas a teste de aceitação sensorial com 50 provadores não treinados para verificar a opinião dos mesmos em relação aos atributos sabor, doçura …
-
Potencial nutricional e antioxidante de Goji Berry (Lycium barbarum L.)
… L.), que mostou ser uma fonte de proteínas, vitamina C, e minerais, além de possuir baixo teor lipídico, apresentando importantes propriedades nutricionais e funcionais como os compostos fenólicos. Investigou-se a eficiência de extração de compostos fenólicos utilizando a ferramenta …
-
Regolazione Genetica della Maturazione in Frutti di Agrumi
… e la biosintesi di composti bioattivi come la vitamina C. I pigmenti come i carotenoidi e gli antociani giocano un ruolo fondamentale nel definire le proprietà nutrizionali e salutistiche degli agrumi. Al fine di ottenere nuove informazioni a proposito dei sistemi di regolazione genica …
-
Ozônio como agente fungicida na pós-colheita do mamão (Carica papaya L.)
… sólidos solúveis, cor da casca, teor de vitamina C, firmeza da polpa e pH. Durante o armazenamento a 11 °C, não houve aumento significativo de área lesionada por antracnose. Os mamões apresentaram aumento da taxa respiratória, com uma tendência de menor aumento para aqueles expostos ao …
-
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
… de acerola contribui para o aumento do teor de vitamina C; a formulação com 13,65% de manga, 18,20% de goiaba e 3,15% de acerola foi a de melhor aceitação pelos provadores; presença ou aumento da concentração dos fitoquímicos, não influenciou a aceitabilidade sensorial dos sucos e foram …
-
Efeito do exercício resistido, da suplementação de camu-camu (Myrciaria dubia) e de creatina nas variáveis metabólicas, cardíacas e hepáticas de ratos Wistar
… de emissão atômica, enquanto o conteúdo de vitamina C foi determinado por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Para o estudo experimental, foram utilizados 48 ratos Wistar machos adultos, distribuídos em oito grupos (n= 6). Quatro desses grupos foram submetidos a ER, enquanto os outros …
-
Diversidade genética de Capsicum chinense e C. frutescens
… O número de classes formadas variou de duas para vitamina C a sete para a redução. Pelo método de otimização de Tocher, os acessos foram subdivididos em 10 grupos. Já para as variedades foi formado um máximo de seis grupos, mostrando que existe variabilidade tanto para acessos quanto para as …
-
Fundamentos que sustentan la reutilización de la Surura (Myrcia cucullata) como frutal silvestre para el abastecimiento alimenticio de las familias campesinas en las veredas Saucara y Buenavista de Carcasí-Santander
… alto valor nutricional, incluyendo contenidos de vitamina C, calcio, hierro, zinc, fibra, azúcares totales y determinación del contenido fenoles totales, capacidad de antioxidantes por ABTS, DPPH, flavonoides y antocianinas monoméricas, lo cual la convierte en una buena opción para mejorar las …
-
Segregación de fases de distintas densidades en jugos azucarados en polvo
… crítico se toman también la valoración de Vitamina C y la acidez titulable. Ambos son indicadores de segregación ya que son las variables que más sufren cuando se separan componentes de distintas densidades. El objetivo de esta investigación fue el de ampliar el conocimiento de las posibles …
-
Efeito da termossonicação em parâmetros de qualidade de bebidas mistas de frutas e água de coco
… (fenólicos totais, flavonoides, carotenoides e vitamina C) e atividade antioxidante pelo percentual de inibição dos radicais ABTS e DPPH. A termossonicação, mesmo com valores de temperaturas menores que as usadas tradicionalmente, reduziu a atividade residual das enzimas, o que nos …
Page 1 of 2