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Results
Showing 1 to 20 of 28 for “"Uvas"”.
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Uvas crimsom seedlees cristalizadas : elaboração, características físico-químicas, sensorial e compostos bioativos
… bioativos, dos parâmetros sensoriais de uvas Crimson Seedlees cristalizadas, com vista a agregar valor comercial ao produto. A cristalização foi feita pelos métodos lento (CL) e rápido (CR). Foram testadas as propriedades físico-químicas de pH, acidez, umidade, açúcares totais. A …
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Análisis de los factores determinantes para la internacionalización de las Mipymes exportadoras de frutas frescas y el aprovechamiento de los Tratados de Libre Comercio (TLC): el caso de las uvas frescas
Las uvas frescas se han posicionado entre los productos agrícolas dentro del sector no tradicional con mayor dinamismo y potencial exportador. Al año 2021, Perú se ubicó como el principal exportador de uvas a nivel global, acumulando un valor FOB de aproximadamente 1200 millones de USD. El clima …
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Desarrollo de nuevos métodos de extracción para el análisis de compuestos de interés enológico
… la determinación de la composición fenólica de uvas y de residuos de vinificación. 2.- Desarrollo métodos rápidos para la determinación de polifenoles de interés, concretamente ésteres, catequinas y reveratrol, en uvas y residuos de vinificación. 3.-Incremento de la selectividad de los métodos …
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Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas
… estas levaduras proceden de la superficie de las uvas o del contacto de uvas, mostos o vinos con el equipamiento y las instalaciones de las bodegas, colonizados por levaduras procedentes de vendimias anteriores o de materiales auxiliares y la diseminación de las mismas en la bodega tiene lugar a …
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Estudio de diferentes métodos de vinificación para elaborar vinos espumosos tintos de calidad
… por vinificación tradicional en tinto con uvas maduras mostraron el mayor contenido en polifenoles, esteres etílicos, y compuestos ácidos volátiles. Sensorialmente obtuvieron una buena valoración, tanto en el análisis gustativo como de la espuma. Por lo tanto, la vinificación tradicional …
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Caso de estudio: análisis y diagnóstico de una empresa del sector agroindustrial peruano, propuesta de un plan estratégico
… que incluyen: arándanos, aguacates, mandarinas, uvas, mangos y camarones de alta calidad los cualesson ofrecidos a todas las familias del mundo a través de su canal más importante, el minorista. Actualmente cuenta con clientes minoristas en EE.UU. donde la mayoría comercializa productos bajo …
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Puesta a punto de un nuevo método de análisis instrumental por GC-MS y desarrollo de nuevas metodologías basadas en técnicas espectrales para la estimación de la composición aromática varietal de la uva
… El análisis de compuestos volátiles de las uvas mediante métodos cromatográficos presenta numerosos inconvenientes, como el consumo de tiempo, la pérdida de muestra y preparación de la misma, los costes de reactivos e instrumentación y la necesidad de personal formado, por lo que estos …
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Desarrollo de metodologías para el análisis de fungicidas en matrices enológicas. Estudios de procesos degradativos e identificación de sus metabolitos
Los residuos de pesticidas presentes en uvas pueden ser transmitidos al mosto y posteriormente al vino durante la vinificación y afectar no sólo a los procesos de fermentación sino también a la calidad final del producto, dando olores y/o sabores no deseados En esta Tesis Doctoral se ha evaluado la …
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Ultraviolet Radiation as a Regulator of Grapevine Leaf Physiology and Berry and Wine Quality
… para aplicar un suplemento de UV-B a las uvas en condiciones de campo y a escala de cosecha, lo que suponía nuevas posibilidades de manejo de dicha radiación para contribuir a la mejora de la calidad tanto de las uvas como de los vinos resultantes. Este procedimiento se podría aplicar, en …
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Potenciación de las propiedades saludables de los vinos
… la máxima la calidad. Aunando lo anterior, uvas de la variedad Syrah cultivadas en Jerez de la Frontera fueron tratadas con metil jasmonato. Tras vendimiarlas fueron tratadas con ultravioleta C, y posteriormente vinificadas. El vino resultante contenía doble cantidad de estilbenos …
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Disipación y efectos de nuevos fungicidas sobre la fermentación y calidad de vinos tintos de Monastrell
… ambiental, presencia de residuos en uvas, mostos y vinos, influencia en la cinética fermentativa y en la calidad organoléptica del vino. Ante esta situación, las cuestiones inmediatas que se plantean son: cómo pueden influir los residuos de fungicidas en la fermentación (flora …
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Field oriented control of permanent magnet synchronous motor with third-harmonic injection pulse width modulation to reduce quadrotors’ speed ripples
… focuses on how to control PMSM installed in the UVAs with a high performance of dynamic response and fewer speed ripples. Field Oriented Control (FOC) is one type of vector controls to control a PMSM in a quadrotor. FOC of PMSM and Pulse Width Modulation (PWM) are introduced. The simulation …
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Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinos
… La aplicación de este regulador proporcionó uvas y vinos con mayor contenido polifenólico y organolépticamente más apreciados.
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New approaches for understanding the formation of mouthfeel properties in wines and grapes
… conducen y modulan esta percepción en vinos y uvas. Para lograr tal objetivo, se trabajó bajo la premisa de que la comprensión de las sensaciones táctiles en boca inducidas por los vinos debe abordarse combinando estrategias tanto sensoriales como químicas. Así en primer lugar (primera …
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Determinación simultánea de aminoácidos libres y aminas biogénicas por HPLC mediante detección fluorimétrica: puesta a punto y aplicación del método en muestras de vino con denominación de origen de Alicante
… sensoriales de los vinos e indicando que las uvas utilizadas para la elaboración de los vinos se encontraban en buen estado de conservación.
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Control de los procesos de elaboración, calidad y trazabilidad del vinagre de Jerez
… los niveles de productos fitosanitarios en uvas, mostos, vinos y vinagres, que permitan el control de la trazabiidad del producto. Durante el desarrollo de la Tesis se han realizado diferentes trabajos de investigación, encaminados al control de los procesos de elaboración, calidad y …
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Estrategias vitivinícolas de adaptación al cambio climático en una zona de clima cálido
… de la vid y un exceso de maduración de las uvas, que conlleva a la producción de mosto con elevados grados alcohólicos potenciales, pH más elevados, menor acidez e importantes carencias nutricionales. Con la intención de minimizar los efectos que puedan provocar sobre la superficie vitícola …
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Influencia de la distancia entre filas y de la densidad de pámpanos en el aprovechamiento de los recursos ambientales y en la respuesta del cv. Tempranillo (Vitis vinifera l.), conducido en espaldera con riego deficitario
… el desarrollo foliar, ni la composición de las uvas se vieron claramente afectados por la distancia entre filas. En las densidades de pámpanos más bajas el mayor crecimiento unitario de los pámpanos no llegó a compensar las diferencias en número de pámpanos, lo que originó menores superficies …
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Estudio del aire como vía de diseminación de microorganismos enológicos
… los microorganismos de interés enológico en las uvas y en el aire del viñedo durante el periodo de maduración en dos campañas consecutivas. Los resultados obtenidos indican que la presencia en el aire de los distintos tipos de microorganismos asociados a la uva y a la vinificación está …
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Estudio poblacional en vid (Alicante Bouschet cv. x Itumfifteen cv.): caracterización en campo, calidad fisicoquímica y compuestos bioactivos
… pequeña cantidad en su pulpa. Sin embargo, las uvas tintoreras, con pulpa coloreada o tinta, tienen elevados niveles de polifenoles no solo en su piel y semillas, sino también en su pulpa, resultando de gran interés nutracéutico para el desarrollo de nuevas variedades, especialmente de uva de …
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