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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"Termorresistencia"”.
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Influencia de tratamientos combinados de calor y antimicrobianos naturales en la viabilidad de distintos microorganismos
… de calentamiento, factor cuya influencia en la termorresistencia microbiana es bastante desconocido. Se ha elegido como antimicrobianos naturales, una bacteriocina (nisina) y dos compuestos presentes en los aceites esenciales de hierbas aromáticas y especias (carvacrol y timol). Los resultados …
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Validación física y biológica de tratamientos térmicos aplicados en un reactor prototipo para la industria alimentaria
… seleccionados se les determinó su termorresistencia bajo condiciones isotérmicas y no isotérmicas simulando los tratamientos térmicos industriales de esterilización de vesículas de mandarina y sopa de verduras. Se obtuvo un valor de D105ºC = 0,63 min y un z = 10,8 ºC en zumo de …