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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Tecnologías no térmicas"”.
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Study of non-thermal technologies to preserve the quality of fresh foods
… natural y mínimamente procesados ha aumentado notablemente. Con el fin de asegurar la seguridad de un alimento, la técnica habitual es el tratamiento térmico, pero esto conlleva una pérdida de nutrientes y de calidad. Es necesario buscar tecnologías alternativas que consigan la inactivación …