Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 20 of 21 for “"Tecnología de alimentos"”.
-
Análisis de valor de la trazabilidad de los productos cárnicos españoles
… clave en nuestra sociedad. Por este motivo se ha desarrollado una normativa específica y se han creado organismos para su gestión. Destaca principalmente el Reglamento 178/2002, quien en su artículo 18 presenta la trazabilidad, una técnica que permite determinar el historial de un alimento …
-
Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos
… sobre la influencia conjunta en la calidad de los vinos tintos, de un fenómeno biológico, la madurez antociánica de la uva y un proceso técnico, la biotecnología fermentativa, pero también sustentado en la biología, en este caso de microorganismos. El desarrollo experimental de este …
-
Caracterización Etnobotánica, Agro-morfológica, Sensorial, Físico-química, Nutricional y Molecular de las Variedades Locales de Melón de Villaconejos
… primer exportador mundial y el primer productor de la Unión Europea. En la Comunidad de Madrid se cultiva el 1% de la producción nacional principalmente en Villaconejos. Allí se comenzaron a cultivar melones de secano a finales del siglo XIX, en principio sólo para consumo familiar, pero poco …
-
Diseño de piensos para alimentación de gazapos destetados precozmente
El objetivo general de esta tesis doctoral ha sido diseñar un pienso específico para gazapos jóvenes que permita la práctica de un destete precoz (a 25d de edad) con suficientes garantías de viabilidad técnica. Para lograr este objetivo se ha estudiado la situación digestiva de los gazapos en el …
-
Proteínas de defensa como potenciales panalergenos vegetales Quitinasas de clase I y proteínas de transferencia de lípidos
La alergia a alimentos vegetales ha aumentado en los años. Para poder solucionar este problema, es necesario la identificación y caracterización de los agentes responsables de ello. En este trabajo, se han caracterizado a las quitinasas de clase I como los panalergenos responsables de las …
-
Adaptación de variedades blancas de vid (vitis vinifera l.) En Castilla-La Mancha
… variedad blanca autóctona como Airén y con excedentes estructurales de vino, resulta muy interesante realizar estudios previos tendentes a la diversificación varietal del viñedo. Además de introducir variedades tintas de indudable interés, se estudia en este trabajo el cultivo de variedades …
-
La adopción de estrategias de calidad en la industria agroalimentaria española alternativas y consecuencias
… aborda esta Tesis Doctoral, titulada La adopción de estrategias de calidad de la industria agroalimentaria española: alternativas y consecuencias, reflejará que el término calidad se ha convertido en una de las palabras clave de nuestra sociedad. En esta tesis se pretende analizar como las …
-
Factores que afectan a la calidad del ensilaje de hierba y a la planta de maíz forrajero en Galicia y evaluación de métodos de laboratorio para la predicción de la digestibilidad in vivo de la materia orgánica de estos forrajes ensilados
… se ha dividido en 3 capítulos. En el primero de ellos se estudia la relación entre la metodología de realización del ensilado de hierba en las explotaciones lecheras gallegas y la calidad del ensilado donde se analizaron cerca de 2600 muestras a lo largo del período 1991-1992. Se observo una …
-
Desarrollo de una aplicación a la detección de aromas para una nariz electrónica del tipo microbalanzas de cristal de cuarzo (QCM) para su adaptación a la determinación de calidad de frutas
Los compuestos aromáticos influyen en el olor de la fruta, siendo responsables de la calidad organoléptica del producto. En este trabajo se ha estudiado la utilidad de un procedimiento instrumental, una nariz electrónica, en la determinación de la calidad aromática de manzanas y peras. Los estudios …
-
Evaluación de complejos enzimáticos en alimentación de pollos de engorde
El objetivo de esta tesis doctoral ha sido evaluar la adición de diversos complejos enzimáticos a dietas basadas en cereales que contenían diferentes cantidades de polisacáridos no amiláceos (PNA), sobre la productividad y parametros digestivos de pollos de engorde. Asimismo se ha estudiado la …
-
Desarrollo de dispositivos mecánicos para minimizar daños y medir la firmeza en líneas de manipulación de frutas
Las líneas de manipulación de fruta fresca son uno de los puntos críticos donde la fruta recibe cargas mecánicas (impactos, roces y comprensiones) que derivan en magulladuras y heridas que reducen su calidad y valor comercial. Dentro de las líneas de manipulación, los puntos de transferencia entre …
-
Adaptación de la tecnología de optimización del pH, potencial redox (rH2) y resistividad (r) de los fluidos corporales en tecnología de los alimentos
… es un factor esencial que compensa el esfuerzo del organismo por no desviarse de la normalidad en sus valores bioelectrónicos. Los datos objetivos indican que los alimentos en su estado original, muestran valores ácidos y reducidos; necesarios para contrarrestar los desequilibrios del terreno …
-
Development of monitoring applications for refrigerated perishable goods transportation
… control and monitor the conditions of goods in order to ensure their quality for consumers and to comply with all legal requirements. Among environmental parameters during transport, temperature is the most important in prolonging the shelf life of the products. The aim of this PhD thesis is to …
-
Transmisión óptica e imagen en visible e infrarrojo en frutas : ensayo de equipos comerciales
Las operaciones de selección de frutas y hortalizas están estrechamente ligadas con la comercialización, pudiendo realizarse de forma manual o por medios automatizados. La creciente exigencia de los consumidores de productos de calidad, junto a factores económicos ha inducido a las empresas a …
-
Ingeniería de biocatalizadores y bioprocesos: B-Galactosidasa de Thermus sp., cepa T2
… son enzimas que catalizan la hidrólisis de enlaces glactosidicos beta-1,4. Estas enzimas se encuentran distribuidas en la naturaleza en numerosos microorganismos, en plantas y en tejidos animales. Su aplicación fundamental esta en las reacciones de hidrólisis de lactosa en productos y …
-
Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria
Resumen Esta Tesis, titulada ‘Estudio integral del análisis de la calidad y seguridad alimentaria con el fin de definir acciones estratégicas por parte de la industria agroalimentaria' propone el estudio de la calidad y seguridad alimentaria desde una perspectiva doble, por una parte, la …
-
Determinación de carbohidratos en jugos de fruta con electrodos enzimáticos
El objetivo general de la presente tesis fue el diseño y la construcción de un biosensor amperométrico para determinar glucosa en jugos de fruta (utilizando el de manzana como modelo) que sea económico, de fácil construcción y que tenga respuesta rápida. Con tal fin se construyó un electrodo de …
-
Desarrollo de un sistema automatizado para la clasificación de bulbos de cebolla basado en la espectrometría NIR
… recoge los trabajos llevados a cabo para el desarrollo de un procedimiento no destructivo de estimación del contenido en sólidos solubles (SSC) en bulbos de cebolla para deshidratado, su implementación en un sistema automatizado de clasificación desarrollado y construido al efecto, su …
-
Plan de intervención para emprendimientos en Colombia que deseen incursionar en el mercado de alimentos basados en plantas
Sophie’s Kitchen era una empresa proveedora de alimentos a base de proteína vegetal, su objetivo era ofrecer una alternativa asequible de alimento de alta calidad en texturas, en sabores y a nivel nutricional al punto en el que el consumidor fuera indiferente frente a elegir entre sus productos y …
Page 1 of 2