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Showing 1 to 2 of 2 for “"Technologies of production"”.

  1. Caratterizzazione della ricotta tradizionale prodotta in Sicilia: focus sulle diverse varietà prodotte, caratteristiche qualitative e tecnologie di produzione.

    … artigianale siciliana, analizzandone il profilo chimico, sensoriale e microbiologico e le tecnologie produttive coinvolte nel sistema di lavorazione. Per questo lavoro sono state coinvolte diverse aziende casearie situate nel territorio siciliano dedite alla produzione della Ricotta …

    catania Repository record for Caratterizzazione della ricotta tradizionale prodotta in Sicilia: focus sulle diverse varietà prodotte, caratteristiche qualitative e tecnologie di produzione. (opens in a new tab)