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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Specialty coffee"”.
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Developing a pathway out of poverty in the Global Coffee Production Network - a case study of employment creation for baristas in the speciality coffee industry
… programme in a high growth sector of the global coffee production network, namely the production of espresso based beverages by baristas for sale in restaurants, cafes, and hotels. Situated in the qualitative paradigm with an inductive research agenda, this research utilises the case study method …
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Fair Trade in the fields : outcomes for Peruvian coffee products
Accessing specialty coffee markets is recognized as a way for some small-scale coffee farmers to earn higher prices, counteract unequal distributions of market power, and achieve a better quality of life. Members of CEPICAFE, a Peruvian coffee producer association that has gained access to Fair …
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Fuzzy Expert Systems: A More Human-Based Approach for Sensorial Evaluation of Coffee-Bean Attributes to Derive Quality Scoring
<p>In the coffee industry, "cupping" is the process of sensorial evaluations of coffee beans, also known as Sample Evaluation. This process is done for three major reasons: to determine the actual sensory differences between coffee samples, to describe the flavors of the samples, and to determine …
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Plan de negocios para la creación de una empresa de productos gourmet con enfoque en sostenibilidad y experiencias sensoriales y educativas “Esencias del Origen”.
El desarrollo de este plan de negocios permitió demostrar la viabilidad de crear una empresa sostenible dedicada a la comercialización de café y chocolate de origen colombiano, bajo un modelo que integra impacto social, ambiental y educativo. A través de un enfoque holístico y multidisciplinar, se …
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Modelo de innovación para los procesos de producción del café especial en Colombia
El sector cafetero es fundamental para la economía de Colombia, ocupando el tercer lugar en las exportaciones del país. A pesar del reconocimiento global que tiene el café colombiano, su potencial en productos diferenciados aún no ha sido completamente explotado. Los modelos agroindustriales …
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Estrategia para la gestión de remanentes de trilla en la empresa Cuatro Vientos
La empresa Cuatro Vientos desde su creación en 2018 ha mostrado un crecimiento constante en cuanto a su participación como exportador de café de especialidad, trayendo consigo un buen reconocimiento en el mercado mundial de café. El incremento de su operación y al realizar la trilla de forma …
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Construcción de un modelo de negocio para venta de café de especialidad, Luxor café
En el presente documento se desarrollará la creación de un modelo de negocio para la venta de café de especialidad en Colombia, esto con el ánimo de fomentar el consumo de café de mejor calidad, a través del conocimiento y la educación, las cuales ofrezcan criterios al consumidor y poder de …