Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Skynmat"”.
-
Meyrni lambakjöts, áferð mismunandi vöðva
… aðferðinni en bragðgæði voru mæld með skynmati sem með þátttöku 6 þjálfaðra dómara. Kjötið var eldað fyrir skynmat og áferðamælingar með sous vide aðferðinni að kjarnhita 68°C. Marktækur munur var á áferð og meyrni frosins og fersks kjöts og reyndist frosið kjöt meyrara en það ferska. …