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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Serviços de Alimentação"”.
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Análise da estrutura física de serviços de alimentação localizados na Zona Sul de João Pessoa-PB
… including the buildings which should provide welfare for workers. Several factors deserve attention when considering the adequacy of a physical area of a Food Service. The aim of this study was to analyze the physical structures and lighting in the cuisines of three restaurants located in …
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Boas práticas para serviços de alimentação: um estudo em restaurantes comerciais do município de Ipatinga, Minas Gerais
… estudo focalizou o atendimento às boas práticas de manipulação de alimentos, observando recomendações relacionadas a condições higiênico-sanitárias em 123 restaurantes comerciais da cidade de Ipatinga, Minas Gerais. Para isto, utilizou-se um formulário adaptado tendo como base a lista de …
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Prática reflexiva como recurso na gestão dos restaurantes universitários terceirizados
O objetivo geral desta pesquisa foi investigar como a prática reflexiva pode influenciar na gestão dos restaurantes universitários (RUs) terceirizados de instituições públicas de ensino superior, a partir da identificação das principais dificuldades enfrentadas pelos gestores. Os referenciais …
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Recuperação de serviços no processo de atendimento em restaurante : estudo de caso em Porto Alegre
O trabalho contempla a recuperação de serviços como instrumento para obtenção de diferencial competitivo de atendimento direto ao público para empresa de serviços de alimentação. Apresenta-se uma revisão bibliográfica dos modelos de recuperação de serviço e sua importância na estratégia das …
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Sistema especialista para diagnóstico de toxinfecções alimentares de origem bacteriana
… Arthur da Silva e Magdala Alencar Teixeira. A alimentação coletiva, no Brasil, é um mercado em franca expansão. Com um potencial para servir aproximadamente 15 bilhões de refeições por ano, segundo a literatura especializada, chama a atenção de diferentes segmentos da indústria. Os serviços de …