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Showing 1 to 4 of 4 for “"Schweinefleisch"”.

  1. Marktstruktur und Wettbewerb in der Fleischindustrie : Eine markttheoretische Analyse mit dem Fokus auf die Produktion von Schweinefleisch

    Schulte, AndréAndrássy Gyula Budapesti Német Nyelvű Egyetem2025

    hungary-andrassy Repository record

  2. Die Verbreitung der Yersiniose beim Menschen im Großraum München unter Berücksichtigung von Schweinefleisch und Schlachtnebenprodukten als mögliche Infektionsquelle

    Zechner, KatjaLudwig-Maximilians-Universität

    Yersinia enterocolitica of bioserovar 4/O:3 is the most common pathogenic type found in pigs and pork including edible offal in Southern Germany. Limited epidemiological data is available of human Y. enterocolitica infections in Bayern. The sources and transmission routes of yersiniosis are not …

    lmu-germany Repository record

  3. Ein Beitrag zur Epidemiologie und Verbreitung von pathogenen Yersinia enterocolitica 4/O:3 in Münchener Metzgereien

    Koch, Chr. UlrikeLudwig-Maximilians-Universität

    … gesammelt. 115 Tupferproben stammten von rohem Schweinefleisch und Innereien, 183 von Gerätschaften und Oberflächen, die mit Lebensmitteln, insbesondere rohem Fleisch, in Berührung kommen. Die Proben wurden auf Yersina enterocolitica untersucht. Die Nachweismethode erfolgte in Anlehnung an die …

    lmu-germany Repository record

  4. Inaktivierung von Salmonella Typhimurium und Yersinia enterocolitica auf Schwarte und Schweinelachs mittels gepulsten Lichts

    Koch, FranziskaUniversität Leipzig

    … unzureichend gekühlter oder ungenügend erhitzter Schweinefleischerzeugnisse (Schweinemett, Hackepeter, kurz gereifte Rohwürste). Der Eintrag in die Lebensmittelkette erfolgt über symptomlose Trägertiere, die am Schlachthof in der Lebendund Fleischuntersuchung nicht als solche identifizierbar sind. …

    qucosa-diss