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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"Queijo minas frescal"”.
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Desenvolvimento de modelos de avaliação quantitativa de risco microbiológico associados a Toxina estafilocócica e a Listeria monocytogenes em produtos lácteos
… estafilocócica tipo A relacionada ao consumo de queijo minas frescal e listeriose associada ao consumo de leite pasteurizado ou termossonicado. Diversas particularidades da cadeia produtiva de produtos lácteos foram contabilizadas numericamente nos modelos, como ocorrência de mastite e condições …
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Análise das condições microbiológicas de queijos minas frescal vendidos em João Pessoa-PB
The Minas Frescal is a product whose conservation is limited due to high moisture content (> 55%) and availability of nutrients such as minerals and lactose. These conditions, combined with the generally high pH favoring the multiplication of contaminating microorganisms, whether pathogenic or …