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Results
Showing 1 to 2 of 2 for “"Profilo sensoriale"”.
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Microbial resources for the enhancement of wine production in Etna [Risorse microbiche per la valorizzazione delle produzioni enologiche dell’Etna]
… un territorio, influenzando direttamente sia il profilo sensoriale che aromatico dei vini, accrescendone così l’autenticità e l’attrattiva sul mercato. Tra questi, i lieviti non convenzionali, in particolare i lieviti non-Saccharomyces (NS), stanno guadagnando riconoscimento come candidati …
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Caratterizzazione della ricotta tradizionale prodotta in Sicilia: focus sulle diverse varietà prodotte, caratteristiche qualitative e tecnologie di produzione.
… Ricotta artigianale siciliana, analizzandone il profilo chimico, sensoriale e microbiologico e le tecnologie produttive coinvolte nel sistema di lavorazione. Per questo lavoro sono state coinvolte diverse aziende casearie situate nel territorio siciliano dedite alla produzione della Ricotta …