Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Produtos lácteos"”.
-
Produtos lácteos: Iogurte com redução de sacarose e qualidade do leite em pó como ingrediente
Os produtos lácteos: iogurte e o leite em pó são amplamente consumidos no Brasil e no mundo e possuem uma grande importância econômica para o país. Aumentar a qualidade desses produtos por meio de alteração de composição, parâmetros de produção, tecnologia empregada e outros é uma maneira dos …
-
Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos
… como o consumo e a visão sobre a importância dos produtos lácteos na alimentação. Também se desejou comparar os resultados de escolas públicas com privadas. A maioria (40,3%) dos escolares não soube expressar nenhuma opinião em relação ao significado da palavra nutrição; 28,5% relacionaram-na …
-
Desenvolvimento de modelos de avaliação quantitativa de risco microbiológico associados a Toxina estafilocócica e a Listeria monocytogenes em produtos lácteos
… foi o desenvolvimento de dois modelos de QMRA em produtos lácteos: intoxicação por toxina estafilocócica tipo A relacionada ao consumo de queijo minas frescal e listeriose associada ao consumo de leite pasteurizado ou termossonicado. Diversas particularidades da cadeia produtiva de produtos …
-
A configuração e coordenação internacional de uma transnacional e as opções estratégicas de três empresas locais : estudo exploratório na cadeia do leite
… instaladas no país como pela importação de produtos lácteos dos países do MERCOSUL (principalmente Uruguai e Argentina). Neste estudo é analisada uma empresa transnacional, líder de mercado em alguns segmentos de produtos lácteos, que se instalou no país nos últimos anos. É caracterizada e …
-
O setor leiteiro : políticas, competitividade e impactos da liberalização comercial nos anos noventa
O leite é um dos mais importantes produtos agrícolas em todo o mundo. O mercado internacional de lácteos é dominado pela União Européia, Nova Zelândia, Estados Unidos e Austrália, mas alguns países em desenvolvimento como Brasil e México são também importantes importadores. Sustentação de preços, …
-
Inibição das atividades proteolítica e lipolítica de Pseudomonas fluorescens por nisina.
… sensorial e diminuição da vida de prateleira dos produtos lácteos. Nisina é uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis utilizada como bioconservante em alimentos em mais de 50 países. Tem ação bactericida contra micro-organismos gram-positivos por se ligar à membrana citoplasmática destes, …
-
Avaliação do potencial de antocianinas de resíduo de Solanum melongena L. encapsulada como corante natural em iogurtes
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o potencial das antocianinas de resíduo de Solanum melongena L. encapsuladas e não encapsuladas como corante natural em iogurtes. A extração de antocianinas foi realizada utilizando álcool de cereais 70% acidificado com ácido cítrico até pH 2.0. O extrato …