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Results
Showing 1 to 20 of 21 for “"Productos lácteos"”.
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Caracterización microbiológica de productos lácteos tradicionales para el diseño de cultivos iniciadores
Para la supervivencia de los productos tradicionales en el mercado actual, éstos deben mantener sus propiedades físico-químicas y organolépticas típicas, así como unas buenas condiciones higiénicas y de conservación. Una de las vías para alcanzar esas metas, es la identificación y caracterización …
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Selección y caracterización molecular de BAL productoras de GABA para la elaboración de productos lácteos funcionales
… cepas acido lácticas aisladas de leche cruda y productos lácteos tradicionales elaborados con leche cruda sin cultivos iniciadores. Este ensayo se llevó a cabo en medios de cultivo suplementados con glutamato monosódico (GMS) al 1% utilizando un método enzimático (GABasa).
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Evaluación de la calidad microbiológica de los microorganismos probióticos en productos lácteos fermentados comerciales en la ciudad de Ocotlán, Jalisco
… y tipo de microorganismos probióticos y los productos comerciales, que impactan el sector alimentario en Ocotlán. En México, hay en venta lácteos fermentados, con probióticos. Sin embargo, no hay normas, ni guías de evaluación. El Objetivo es evaluar la calidad microbiológica, fisicoquímica y …
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Mejora de la supervivencia y aptitud tecnológica de cepas industriales de Lactococcus. lactis mediante evolución adaptativa
… mesófilos utilizados en la elaboración de productos lácteos fermentados. Durante la fermentación, L. lactis se enfrenta a diferentes condiciones de estrés que, en muchas ocasiones, tienen un impacto sobre la pared celular, una estructura celular esencial, cuya integridad es un factor …
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Plan de marketing para el lanzamiento de una bebida fermentada de la empresa Mercadona. KÉFIR FRESA – PLÁTANO HACENDADO
… este producto en el competitivo mercado de productos lácteos fermentados. En primer lugar, se realiza un análisis exhaustivo del mercado, la competencia y el consumidor objetivo. Se identifican tendencias de consumo que favorecen la adopción de productos saludables y funcionales, como el …
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Ensuring analytical quality in regulated markets through multivariate, multiway and DoE strategies
… y plastificantes) en alimentos (carne, productos lácteos mediante simulantes alimentarios) y en productos en contacto con alimentos (vajilla, vasos y tetinas infantiles). En concreto, la especificidad requerida para todo procedimiento analítico diseñado para sustancias altamente …
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Informe de Expediente Civil, Materia: Adopción, Nº de Expediente: 00060-2021-0-2802-JR-FC-01 Informe de Expediente Administrativo, Materia: Protección al Consumidor, Nº de Expediente: 053-2017/CC3
… del Consumidor, al consignar etiquetas, en cinco productos, que no brindarían información adecuada, no cumplirían las disposiciones de la legislación nacional y el Códex Alimentarius, no cumplirían con las expectativas del consumidor y no reflejarían la verdadera naturaleza de lo ofrecido. Por su …
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Análisis agrosocionómico de ocho sistemas productivos en el refugio de vida silvestre "los guatuzos"
… por el consumo de granos básicos, pescadós y productos lácteos. El papel de la mujer en la unidad productiva es determinante, realiza el equivalente desde 183 jornales anuales hasta 446 jornales al año. El nivel tecnológico empleado por los sistemas productivos estudiados es el tradicional de …
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Estudio preliminar de microorganismos más comunes en leche y sus derivados elaborados en condiciones artesanales
… patógenos en la leche y principales productos lácteos que consume la población en el municipio de Estelí. Se eligieron diez locales de procesamiento artesanal y uno de procesamiento industrial como control, donde se tomaron 10 muestras representativas de leche cruda, 10 muestras de …
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Elaboración de aceitunas de mesa utilizando cultivos iniciadores de bacterias lácticas con potencial probiótico
… mayor que la que actualmente tienen determinados productos lácteos portadores de microorganismos beneficiosos que además necesitan de refrigeración para su comercialización. La cepa ha sido patentada previo depósito de la misma en la Colección Española de Cultivos Tipo con la referencia CECT 8155, …
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Ingeniería de biocatalizadores y bioprocesos: B-Galactosidasa de Thermus sp., cepa T2
… en las reacciones de hidrólisis de lactosa en productos y subproductos lácteos (leche, sueros de quesería .., etc.). El motivo fundamental de su aplicación radica esencialmente en dos postulados: 1,- Eliminación total de lactosa en leche, de gran interés, ya que constituye un contratiempo …
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Producción de ácidos lactobiónico/láctico y sistemas experimentales considerando la interacción entre microorganismos productores
… de los principales motores en el desarrollo de productos dentro de la industria alimentaria. En este contexto, la biotecnología ofrece enormes posibilidades para la obtención de productos fermentados con propiedades mejoradas, debido a la gran variedad de metabolitos producidos por los …
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Producción de leche de larga duración (ESL) mediante membranas cerámicas de microfiltración
… Además, en la actualidad la demanda de productos con mayor vida útil y mejores características organolépticas por parte de los consumidores, hace necesario el desarrollo de nuevos procesos productivos. Por este motivo, surge la denominada leche ESL (Extended Shelf Life). Entre los …
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Caracterización del queso de Murcia al Vino. Efecto de la utilización de diferentes coagulantes
… de las caseínas con valores más elevados de sus productos de degradación, debido a que la actividad proteolítica de las cinarasas es más intensa que la de la quimosina de los quesos elaborados con CA. Por la misma razón, se observa en los quesos elaborados con CV una mayor concentración de NS …
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Utilización de nuevos coagulantes vegetales para la obtención de versiones vegetarianas de quesos.
… de la población por su salud, siendo los productos lácteos los que han demostrado poseer mayor cantidad de péptidos con bioactividad. El objetivo de este estudio fue caracterizar las especies de cardo Cynara humilis, Onopordum tauricum y Onopordum platylepis a nivel tecnológico y evaluar …
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Análisis de la influencia del Trade Marketing en el proceso de decisión de compra de Dips Lácteos en Supermercados del municipio de San Salvador.
… muestra al momento de decidir comprar dips lácteos, distribuidos por los supermercados de Wal-Mart, Súper Selectos y la Despensa de Don Juan del municipio de San Salvador. Ante esto en el presente documento se abordará de la siguiente forma: En el Capítulo I se detalla la problemática a …
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Relación de la dieta con la microbiota intestinal, marcadores de estrés oxidativo y parámetros inmunológicos, en distintos grupos de población
… Prebióticos y Exopolisacáridos del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (PLA-CSIC), en la que se determinaron las poblaciones bacterianas presentes, así como la concentración de ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Los resultados permitieron identificar a alimentos de consumo habitual, …
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La influencia de los dibujos animados en la decisión de compra de alimentos de los padres de la generación alfa en el caso de los alimentos lácteos
… tenido un impacto significativo en el consumo de productos alimenticios. El texto destaca la influencia de los medios de comunicación, especialmente los dibujos animados, en el comportamiento de compra de los niños. Se han utilizado la TCP y la TAR para analizar esta influencia y se han encontrado …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de mantequilla condimentada en tres presentaciones: ajos, mix hierbas y ajos y finas hierbas en envase lápiz untable
This pre-feasibility study verifies the market, technical, economic, and social viability for the installation of a production plant for butter flavored with garlic and fine herbs in stick containers. In this way, this objective was achieved through the analysis of the following chapters of the …
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Influencia de la dieta de la embarazada sobre el crecimiento fetal.
… por el consumo de fruta, vegetales, productos lácteos bajos en grasa, carne magra y fibra dan a luz bebés de mayor peso de nacimiento que las gestantes que consumen menos de estos alimentos y basan su dieta en lácteos ricos en grasa, baja ingesta de fibra, carne procesada, cerveza y …
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