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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Productos cárnicos empanados"”.
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Encapsulación del aceite de oliva virgen extra para la mejora de la calidad, la vida útil y el proceso de elaboración de alimentos empanados
… las expectativas sensoriales típicas de estos productos al modificarse la tecnología del proceso. En la industria cárnica, una de las razones por las que se subestiman los productos empanados es su alto contenido en grasa. Esta Tesis Doctoral pretende proporcionar al mercado una alternativa …