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Results
Showing 1 to 13 of 13 for “"Proantocianidinas"”.
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Efecto del pH sobre la interacción proantocianidina-proteína salival y su relación con la sensación de astringencia
… interacción entre las proteínas salivares y las proantocianidinas de semillas de Carménère, mediante ensayos de difusión y precipitación en membranas de celulosa. Ambos ensayos fueron relacionados con la percepción de astringencia determinada por un panel sensorial. Los ensayos se realizaron a …
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Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinos
… papel desempeñado por la concentración de proantocianidinas en la astringencia del vino. Además, se ha propuesto un modelo matemático capaz de explicar el amargor. Este modelo se aplicó a los datos químicos y sensoriales obtenidos en la evaluación de una fracción vínica desaromatizada, …
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Estudio de la evolución de parámetros de color en vinos de Ribera del Duero, utilización de herramientas estadísticas y aplicaciones de interés para la industria vinícola
… y muy polimerizados, Ortodifenoles, Antocianos, Proantocianidinas) y por otro lado de los parámetros cromáticos de Glories y de Gonzáles. Se ha realizado un tratamiento estadístico simple y con técnicas multivariante, resultando una estadística descriptiva univariante por tipo de vino y edad, …
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Estudo Farmacognóstico de Vernonia brasiliana (L.) Druce (Asteraceae) e determinação de sua Atividade Biológica
… de cumarinas, fenilpropanoglicosídeos, taninos (proantocianidinas condensadas e gálicos), saponósidos e alcalóides
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Manoproteínas y enzimas en la extracción y estabilidad del color de vinos tintos de tempranillo
… una desestabilización y precipitación de las proantocianidinas y de los pigmentos responsables de color estable de los vinos tintos, pero no afectó al contenido de fenoles monómeros ni al color del vino debido a los antocianos monómeros. Con excepción de su efecto sobre el color estable, las …
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Atividade antioxidante e gastroprotetora do decocto da casca do caule de Ruprechtia laxiflora Meisn. (Polygonaceae)
… encontrados flavonoides, taninos hidrolisáveis e proantocianidinas condensadas e leucoantocianidinas na cromatografia em camada delgada, e no UPLC-DAD-qTOF-MS/MS obteve-se 16 picos, em que apenas 3 foram identificados, sendo eles, quercetina (pico 16), taxifolina-O-pentosídeo (pico 2,3) e …
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Caracterización enológica de vinos elaborados con variedades minoritarias de La Rioja con diferentes vinificaciones y añadas
… no favoreció la estabilidad del color ni de las proantocianidinas, y produjo por el contrario un descenso del color rojo total del vino, del color estable y del contenido de ácidos hidroxicinámicos. En el perfil sensorial, la utilización de manoproteínas no mostró resultados concluyentes. En esta …
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Caracterização e análise do efeito anticárie de compósitos experimentais contendo agentes antibacterianos naturais
… foram incorporados nas seguintes concentrações: proantocianidinas a 2% (PA 2) e 4,5% (PA 4,5), apigenina a 2 mM (API2) e apigenina a 5mM (API5). Como controle (CT) foi utilizado o compósito sem incorporação de substâncias antimicrobianas. A caracterização dos compósitos foi realizada através das …
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Potencial antimicrobiano de plantas da caatinga utilizadas na medicina tradicional como antiinflamatórias
A etnobotânica tem demonstrado ser uma ferramenta de grande importância quando se deseja obter plantas com atividade biológica. Espécies vegetais para as quais é atribuída atividade antiinflamatória podem levar a uma melhora no quadro devido a ação antimicrobiana, combatendo o patógeno causador da …
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Efeito antioxidante e antibiofilme de extratos ricos em compostos fenólicos de folhas de Anacardium humile A. St.-HIL (Anacardiaceae)
… Saponinas, Monoterpenos, Sesquiterpenos, Proantocianidinas condensadas e leucoantocianidinas. Como majoritários, foi identificado o ácido gálico o do extrato AhE, e o ácido elágico o composto do extrato AhM, no qual são compostos já bem descritos na literatura por suas várias funções, …
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Estudio químico-sensorial de vinos espumosos elaborados con variedades de uva tradicionales de vinos tranquilos
… los parámetros de espumabilidad mientras que las proantocianidinas mostraron una contribución negativa. Las manoproteínas y los polisacáridos ricos en arabinosa y en galactosa no tuvieron influencia en los parámetros de espumabilidad, aunque fueron buenos estabilizadores de la espuma. La adición …
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New approaches for understanding the formation of mouthfeel properties in wines and grapes
… flavanoles polimerizados también conocidos como proantocianidinas). La literatura es congruente respecto a la actividad sensorial de estos compuestos, afirmando que son los principales responsables de la astringencia del vino. La modulación de esta sensación durante la maduración de la uva y el …
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Constituintes químicos da madeira-de-lei Myracrodruon urundeuva com propriedades antioxidantes e ação contra Fungos, Bactérias e Insetos
… calculadas. ES e EM apresentaram flavonóides, proantocianidinas condensadas e leucoantocianidinas. Ação antioxidante de EM e ES foi evidenciada pela capacidade dos extratos de captar 8 radicais livres DPPH. A quantidade de radicais que reagiu com EM e ES foi bastante elevada (91,1% e 84,5,%, …